Tore kala balyk, mis on kauplustes sageli põhjendamatult kallis, saate kodus kergelt süüa ja ainult 8 päeva. Need kaks retsepti on teie jaoks aluseks ja teie vürtside rakendamine aitab seda toodet veelgi tasaseks muuta.
Kuidas teha soolatud balyk porgandit kodus - retsepti
Koostis:
- karpkala - 6 kg;
- vesi - 4 liitrit;
- sool - 250 g;
- Laurushka - 4 lehte;
- pipar lõhnav - 7 hernest;
- pipar herned - 10 hernest.
Ettevalmistus
Kala peaks valima suurem kui 3 kg, sest enne seda massi, lihasööja praktiliselt ei saa rasva ja balyk osutub väga kuivaks. Teine põhiküsimus balyki hõbenõu valimisel on kontrollida selle lõhna, mitte värskust, vaid üldiselt võõras lõhna, kuna see sageli lõhnab muda ja selline hõbe karbiid ei sobi balykiks.
Peske kala hästi ja puhastage kaalutest, lõigake ära kõik uimed, saba ja pea. Pärast ettevaatlikult sisselõike piki kõht ja tõmmake siseseid üritavad mitte pisar neid kuni täielikult eemaldada kaladest. Seejärel, kui kala on seestpoolt lahti keeratud, lõigatakse ribi terava väikese kirvega, ristmikuga koos harjaga. Pöörake kala terav nuga mööda harja mõlemal küljel, eraldage tagakülg ülemisest luudest ja seejärel õrnalt nuga, eraldage karpkala mõlemad pooleks eelnevalt lõhutud ribi kohale. Seega on teil kaks külgriba ja hõbedast vaip.
Kaaluge mõlemad kala pooleks, lisage soolvees kasutatava vee kaal ja saate nüüd täpselt kindlaks määrata, kui palju soola vajate. Iga kilogrammi kala ja vee kogumassi kohta tuleb soolvees asetada 35 g soola. Seejärel ühendage vürtsid ja sool vees, keetke soolvees ja jahutage, valage tulevikus balyk. Sellises segus peaks karpkala jääma külmkapis 4 kuni 6 päevaks. Seejärel kala tuleb kuivatada ja riputada ööseks kuivatamiseks, saates sellele ventilaatori. Ja hommikul on Balyk kaetud kerge koorikuga, nii et räägi, et see ära haarab. Pärast seda võite seda veel 3 päeva puhata ilma ventilaatorita. Valmisnäitajad on hea koorik, rasvapiimade ilmumine koorile ja Balyki merevaigukollane värv, kui vaatate valendikku.
Delicious soolane balyk kodus karpkala
Koostis:
- karpkala - 3 kg;
- granuleeritud suhkur - 90 g;
- sool - 700 g;
- Lavrushka - 3 lehte;
- pipar lõhnav - 10 hernest;
- pipar herned - 15 hernest;
- kollajuur - 3 spl. lusikad;
- koriandri - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Loputage kala täielikult, kaseerige harjastega ja nikerdades nii, et võite saada kaks tükki filee. Neid kahte tükki saab jagada pooleks, kuid see on lihtsalt soolamise hõlbustamiseks. Kõik teised koostisained segunevad ja pühitakse selle segu toiduga, mille soolsus on tekkinud. Top levitada filee ja jälle magama vürtsidega soolaga, saate seda teha mitmel kihil, ilma et peaksite ärkama. Määrake nöör ja jätke see 5 päeva kõige lahedamas kohas. Pärast kala peske ja valage 6 tundi külma veega, pärast mida saab seda kuivada ja riputada.