Põhimõtteliselt on võimalik riisi keevitada peaaegu igasuguste sortidega, kuid kui seda on mõnede klassidega väga raske saavutada, siis ei kasuta enamikul juhtudel pikliku riisi kasutamist.
Kuidas valmistada ümaraterasi riisi maitsvat ja koormatut?
Koostis:
- riisi peenestatud ümmargune tera - 200 ml;
- Või - 60 g;
- vesi 400 g;
- vürtsid;
- sool.
Ettevalmistus
Me oleme harjunud tõsiasjaga, et ümmargustest riisidest saate reeglina maitsvat, kuid ummikuid puderit või maitsvat riisikoogi, üldiselt riisist valmistatud tooteid, milles riisi iseenesest ebastabiilsus on täiesti ebavajalik ja isegi vastupidi. Kuid ikkagi, isegi sellistest teraviljadest, võite saada nõrga ja maitsva nõude.
Üks peamisi valmistamise tingimusi on terade mitmekordne pesemine, nii et eemaldate nii tärklist, mida ei vajata, kui riisi jahvatamisel tekkinud riisijahu jääke.
Teine tingimus on toidu valmistamise tehnoloogia muutus, riis valatakse juba keevasse veesse ja ei täida külma ja seejärel soojeneb.
Ja kolmas on õli olemasolu vees riisi valmistamisel, suurendab mis tahes söödav õli tõenäosust, et riis ei jää kokku. Nõusid tuleks kasutada laia ja paksu põhjaga, sest kogu riis on paremini kokkupuutes veega ja keedetud samal temperatuuril, samas kui kõrge kitsas pannis on põhja ja ülemise temperatuuri erinevus oluliselt ja osa riisi keedetakse enne teist.
Seega on hea riisi pesta mitu korda, vesi ei muutu valgeks, see peaks muutuma läbipaistvaks. Valitud tassis valage vett, soojendage keetmiseks ja soolaks, vala riis ja lisage võid. Ja pärast seda, kui vesi jookseb juba riisiga, vähendage temperatuuri miinimumini ja ärge segage, nii et võite ainult terad kahjustada ja need annavad tärklise, pärast mida need jäävad kokku.
Veerand tunni pärast võite kaane tõsta ja kontrollida teravilja seisukorda, kui riis on peaaegu valmis ja vesi on peaaegu keedetud, pane pannile üle paberrätik ja katke see ülemise küljega. Selles seisundis saabub see 10-15 minuti jooksul ja aurustumisel imendub liigne vesi rätikus.
Kuidas aurutatud riisi küpsetada multi-baaris, et kaunistada?
Koostis:
- aurutatud riis - 200 ml;
- või - 50 g;
- köögiviljapuljong - 400 g;
- vürtsid;
- sool.
Ettevalmistus
See riis on põhimõtteliselt kõige nõrgem. Selle ettevalmistamisel on palju viise, kuid vedeliku ja riisi suhe jääb alati püsivaks, maht on vastavalt 2/1.
Küpseta köögiviljapulbrit, kasutades mitte ainult sibulaid ja porgandeid, vaid ka teisi juurvilju. Ja kindlasti pingutage seda erilise põhjalikkuse ja hoolikusega. Riisi terad või loputa jooksva vee all