Lõhepüük "Gravelax" on pikk marinovka, mis küll peediga marinaadiga küllastunud maetud maetud (seega nimi gravlux, maetud) või jäetud rõhumise all. Gravelxit serveeritakse tavaliselt suupistetena, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse kala õhukesele leivakübale või keedetud kartulile.
Gravlaxi retsept
Koostisosad
- värske lõhe - 2 kg;
- till;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Puhasime kalu, lõigati mööda harja, lõigati peas ja siis eraldati filoone hoolikalt luudest. Lõpetatud lõhefilee puista tooriku, soola ja suhkru peeneks hakitud rohelisi ja seejärel katke kala ülemine pool veidi alla surutud. Nüüd nihutame lõhefilee tükid toidukile ja pange need tihedalt kokku. Päeva jooksul jätke kala toatemperatuuril ja seejärel puhastage külmkapis. See on kõik, lõhe gravuks on valmis.
Marineeritud lõhe rootsi keeles
Koostis:
- lõhefilee - 300 g;
- sool - 100 g;
- suhkrupeet - 1 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- tillikas.
Ettevalmistus
Märgitud lõhe retsept on üsna lihtne: me puhastame kala nahast, puhastame suhkrupeedi ja riivime seda. Lõhefileed pannakse küpsetusplaadile ja saepurvestatakse soola rikkalikult - ära karda, kala võtab täpselt nii palju kui vaja. Seejärel kaetakse soolakiht röstitud peet ja jahvatatakse tilliga, veedab kala ühe sidrunimahla ja pakendab marli. Seemassi peale asetage nukk ja jätke külmkapis 24 tunni jooksul marineeritud kala, jätke vedel vedelik perioodiliselt välja. Kerged viiludeks lõigatud ja marineeritud kala valmistajad, serveeritud võileibadel, piserdatud kapparitega.
Kui te hakkasite proovima kalarinaadidega, peate kindlasti silerinnas ja tuuriks marinaadi retsepte. Hea söömine!