Lamb saab pärast korralikku küpsetamist äärmiselt mahlakaks ja õrnaks. Maitsvate lambade maitsmiseks ei pruugi restoranides erineda vapustavaid koguseid, piisab lihtsalt kodus retseptide kordamisest.
Kuidas õlut ahjus süüa?
Koostis:
- oliiviõli - 3/4 esemeid;
- kuivatatud tšilli - 1 spl. lusikas;
- Kuivatatud oregano - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 nelk;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lambaliha - 3 kg;
- kartul - 8 tk.
Ettevalmistus
Ahi soojeneb 260 kraadini. Väikeses kausis segage võid, tükeldatud tšilli, pune, küüslauk, hakitud peterselli ja soola pipraga. Saadud pastaga hõõru lamba jala pinda ja levitada seda küpsetusplaadile. Andke liha pruuniks umbes 30 minutit, seejärel vähendage ahjus temperatuur kuni 200 ° C, katke lambaliha fooliumiga ja jätkake veel 40 minutit toiduvalmistamist.
Niipea, kui lambafoolium fooliumis eraldab rasva, eemaldame selle pannilt, määrige jalg rasvaga ja külgedel asetage kartulimugulad. Lambaliha koos kartulitega ahjus on valmis, kui mugulad muutuvad pehmeks ja liha temperatuur tõuseb 60 kraadini. Enne serveerimist lubatakse lihale enne lõikamist 15-20 minutit puhata.
Lamba retsept ahjus varrukas
Koostis:
- lambaliha - 2 kg;
- oliiviõli - 8 spl. lusikad;
- oregano - 3 haru;
- rosmariin - 3 haru;
- küüslauk - 4 nelk;
- punane vein - 600 ml;
- tomatid oma mahlas - 800 g;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Ahi soojeneb 220 kraadini. Õli valada segistisse ja pühkida pune, küüslauk ja rosmariin. Lisage segu maitsestamiseks soola ja hõõruge lamba talle. Pange liha küpsetusplaadi külge ja küpsetage 20 minutit, seejärel pange blister hülsi sisse ja asetage see ahju, varem alandades temperatuuri 150 kraadini. Liha tuleb küpsetada umbes 3 tundi, samas kui varrukas ei lase toidu valmistamisel vabanevat mahl aurustuda.
Nüüd peab varrukat hoolikalt avama ja veini ja tomatitega täitma oma mahlas . Aurust väljumiseks tehke mõned augud ja jätkake küpsetamist veel 40 minutit. Kui liha on valmis, eemaldage see ja laske enne serveerimist puhata, ja kaste tõmmatakse panniks ja aurustub kuni pakseni.
Ahjuküpsised aed-köögiviljadest
Koostis:
Marinaadi jaoks:
- mahl 2 sidruni;
- sidrunikoor koor (riivitud) - 2 tl.
- oliiviõli - 1/4 sajandist;
- segu Itaalia maitsetaimed - 1 teelusikatäis.
Šašlik kebab:
- lamb - 750 g;
- punased sibulad - 1 tk;
- Bulgaaria pipar (erinevad värvid) - 3 tk;
- sibula - 6 tk.
Ettevalmistus
Me lõigatud õlut kuubikuteks ja paneme need klaasnõusse. Soola ja pipar asetage liha, seejärel valage segu sidrunimahla, koore, oliiviõli ja ürtidega. Laseti marinaati ligi 10 minutit.
Vahepeal lõigame köögiviljad suured kuubikud ja paneme need ka marinaadis.
Suure panga või küpsetusplaadi põhi on kaetud fooliumiga ja paneme sellele rasva viilud. See on rasv, mis hoiab rasvast lihast kuumutamisel enneaegse suitsu eest. Panime riivi paani pannile ja asetage skeeme või võõnesid šašik kebabiga. Küpsetage ahju 250 kraadini ja küpsetage liha kuni valmis. Samal ajal valmistame šašlik kebab esmakordselt 10 minuti jooksul kullavärvi ülaosast välja ja seejärel keerake see üle, nii et see pruunitakse hästi alt, kus see on blokeeritud kuumust peegeldava fooliumiga.
Valmistatud šašlõikakarba, välja arvatud tule lõhn, ei erine oluliselt looduses küpsetatud tassi tavalisest versioonist.