Liha ja seened on kogu aeg kombinatsioonid. Kui te olete mõelnud pidutsemise või lihtsa igapäevase õhtusöögi ettevalmistamisele, siis valige sealiha ja šampinjonide kombinatsioon, sest see lihtsalt ei aita.
Praetud sealiha šampinjonidega
Koostis:
- või - 1 tl;
- sealiha - 4 tk;
- sool - 1/2 tl;
- must pipar;
- šalotti - 4 tk;
- kanapuljong - 1 ese;
- šampinjonid - 500 g;
- Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
- petersell.
Ettevalmistus
Põdupaberis sulgege või. Sealiha pulgad soola ja pipraga ning küpseta neid 7-8 minutit mõlemal küljel. Me panime koorunud liha plaadile ja asetage praepannile magama hakitud šalotsid. 3 minutit sibulat, vala kana puljongiga , lisage sinep ja hakitud petersell ja aurutage vedelik 2-3 minutiks. Lisage hakitud seeni sibulatesse ja jätkake küpsetamist veel 5-7 minutit.
Me serveerime sealiha seenete kastmega ja puista peeneks lõigatud peterselli jäägid.
Sealiha küpsetatud šampinjonid ja juust ahjus
Koostis:
- hakitud sealiha - 500 g;
- oliiviõli;
- šampinjonid - 500 g;
- riivitud kõva juust - 1 ese;
- teraviljajuustu - 1 ese;
- munad - 8 tükki;
- Itaalia maitsetaimi segu - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 190 kraadi. Pange oliiviõli praaduppannisse ja küpseta hakkliha sealiha, unustamata seda maitsta.
Nüüd liigume kodust juustule. Selle retsepti puhul ei tee lihtsat kodujuust, on vaja osta jämedateralise kodujuustu, nn granuleeritud kohupiim ümarate graanulitega, mida tavaliselt müüakse palju soolveega. Enne soolvee ettevalmistamist on koduloosi tera külma vee voolamisel vaja loputada ja loputada.
Seeni tuleb puhastada ja lõigata suurteks tükkideks, mida tuleb seejärel praadida kuni kuldse värvusega lihast eraldi. Sügavale plaadile sõidake munad ja viskige neid vutiga. Sega munad koos kodujuustu ja 1/4 tassi kõva juustuga. Määrige potid õli ja asetage koostisosad nendesse järjekorda: seened, liha, munasegu ja riivitud juustu kiht. Küpsetage sealiha kammimagnidega, kuni juustu kuldne värvus on umbes 25 minutit.
Kasutage seda retsepti sealiha ja šampinjonide valmistamiseks multivarkis. Selleks valmistage kõik ettevalmistatud koostisosad ja seadke küpsetusrežiim 30 minutiks.
Hautatud sealiha šampinjonidega
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- sealiha (liha) - 600 g;
- šampinjonid - 400 g;
- šalott - 6 tk;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- porgand - 1 tükk;
- valge kuiv vein - 1/4;
- õunamahl - 3/4 eset;
- kana puljong - 3/4;
- värske tüümiani - 1 spl. lusikas;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne hautatud sealiha valamist šampinjonidega tuleb liha praetud. Jäätis sulatatud köögiviljad ja võid ja sealiha külvake küljelt kuni pruunistumiseni.
Seeni viilutakse, sibulad ja porgandid lõigatakse rõngastesse. Praetud seened ja köögiviljad kuni pehme, samas praadimispanus, kus liha küpsetati, lisage jahu ja prae veel minut. Täida küpsise sisu veini, siidri ja puljongiga. Lisame supilusikatäis jahu, lahjendatakse veega. Tulekahju vähendatakse väheseks ja me tagame sealiha tagasi söögiriistale, lisades seal ka tüümiani. Nüüd jääb sealiha umbes 1,5-2 tundi või kuni kogu vedelik on aurustunud tihedale kastmele.