Oma struktuuri ja toitumisalaste omadustega sarnaneb omakorda "ülemere" oliividega, nii et vürtside ja marinaadidega puuviljad maitsestatakse, isegi kodus, võite maitsestada nagu oliivid.
Oliivid kodus käibest
Pöörde peale selle gastronoomilise väärtuse on väga kasulik ja traditsioonilisel peitsimisviisil valmistamisel säilib see mitte ainult kasulike ainete, vaid ületab maitsestatud oliivid. Mõelge, kuidas teha oliividest turnist.
Koostis:
- pöördepuu - 1,5 kg;
- sool - 1 ½ spl. lusikad;
- suhkur - 2 ½ spl. lusikad;
- nelgi pungad - 4 tükki;
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar - 7 tk;
- vesi - 1,2 liitrit.
Ettevalmistus
Me valmistame omakorda vilju: me sorteerime, puhastage, loputage, kuivatage ja paigutage eelinstalleeritud pankadesse.
Marinaadi soolaks pannakse suhkur ja vürtsid kastrulisse ja valatakse veega. Viige marinaadi alus keemiseni, lisage äädikas ja valmistage marinaad ette mõneks minutiks. Kuuma lahusega täidetakse purgid marjadega 3 minutit, seejärel ühendatakse marinaad ja keedetakse uuesti. Uuendage uuesti marjade täitmist ja sulgege purkid. Pakitud purkid jahutatakse ja ladustatakse külma. Proovi võite võtta 3-4 päeva jooksul.
Turn on soolatud nagu oliivid
Mõelge klassikalisele soolatretseptile, kasutades hariliku kastme asemel köögivilju, mida oleme harjunud. Selle soolatamise meetodi abil muutuvad puuviljad nädalaks oliivideks.
Koostis:
- riisi vilja - 980 g;
- sool - 65 g;
- vesi - 900 ml;
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar herned - 5 tk;
- nelgi pungad - 2 tükki;
- oliiviõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Pöörlede ettevalmistatud viljad on levinud pankadele. Valmistame soolvee: asetage sool ja vürtsid keeva veega, keetke paar minutit, eemaldage see plaadilt jahedamalt 25 kraadini. Soojem vesi valatakse omakorda ja nõudma umbes 12 tundi toatemperatuuril, pärast mida tihedalt tihendage purkide kaaned ja saatke see nädala külma. Selle aja jooksul tühjendame soolvee, et vältida kääritamist. Me nihkume puuviljad puhtaks purkideks, valage omakorda oliiviõli kodusesse oliividesse.
Pöörake, nagu oliivisalvestatud - retsepti
Koostis:
- pööra - 620 g;
- vesi 940 ml;
- sool - 1 ½ tsp;
- riivitud mädarõigas - 2 tl.
- mädarõika leht - 1 tk;
- sidrunhape - 1 ½ tl;
- küüslauk - 3-4 nelki.
Ettevalmistus
Panga alumisel küljel on mädarõika leht. Pöörake segama poolrätikuga mädarõika ja hakitud küüslauku. Me levitame puuvilju purkides ja vala keeva marinaadi veest, soolast ja sidrunhappest. Pange ülejäänud mädarõika üle ja rullige purk steriilsete kaantega.