Lamb veinist - retsept

Lambaliha - paljudes kasulike näitajatega - ühemõtteliselt parem sealiha ja veiseliha.

Lambalihas on peaaegu 3 korda vähem rasva kui sealihas ja kasulikud rauaühendid on rohkem kolmandiku võrra. Lamba liha sisaldab nii rühma B kui ka E, D ja K vitamiine, rauaühendeid, letsitiini, aminohappeid ja paljusid teisi kasulikke mikroelemente, mis on inimestele asendamatud. Kogu see lambaliha on väärtuslik loomulike valkude allikas, madala kalorsusega, toidulisand, kergesti samastatav toode.

Lambat ei tohiks siiski kaasata artriidist, ateroskleroosist ja seedetrakti probleemidest. Samuti ei ole lambaliha soovitatav lisada menüüsse alla 5-aastaseid lapsi.

Väga maitsev õlakoht on saadud veini valmistamisel. Võite pakkuda lähenemist kolm võimalust:

• Enne kuumtöötlemist veini liha;
• veini liha hautatud ;
• ühendada esimene ja teine ​​meetod.

Koheselt broneerige: kui te ei leia mittesisaldavat veini (st veini, lisamata sulfuroosanhüdriidi) või isegi veidi sulfitud veini (tavaliselt tugevad veinid), siis on parem loobuda veini küpsetamise ideest. Võite marineerida lambaliha valge, roosa või punase martini või šerriga madera - see on hea lisada värsket granaatõuna mahl, lahjendatud pooleks veega, tugevale veinile. Võite kasutada granaatõuna lahjendatud mahla ja ilma veinita (kahjutult lisab see klaasi konjakitest klaasi mahla veega).

Valige vana loomade värske liha.

Lambaliha marineeritud punases veinis ja küpsetatud ahjus - retsepti

Koostis:

• jalaliha ülemine osa (reieluu) - 1 tükk;
• punane või roosa vein - 1 klaas;
• küüslauk;
• vürtside segu (humal-suneli tüüp);
• eri sortide pipar (maapind) (punane, must, aromaatne);
• väike lamba rasv või rasv;
• erinevad rohelised (koriandr, petersell, basiilik, erragon, noor luchok).

Ettevalmistus

Me zamarinuem talli puusa segu veini, vürtside ja küüslauguga, on kõige parem korraldada liha tihedalt suhteliselt suures ja suurema mahutavusena. Katke anum ja segage külmkapis või muus ilusas kohas. Marineerisime lihast vähemalt 8 tundi, kuid mitte kauem kui 2 päeva. Järjesta marinaadist korrapäraselt marinaadist ühtlaselt.

Marineeritud reie pühkige ja kuivatage puhta salvrätikuga. Kitsa teraga terava noaga abil pöörleme liha küüslaugu tükkidega. Võite vaheldumisi küüslauku tükid sibul - see osutub juicier.

Nüüd on õige suurusega fooliumiga tükk määritud rasvavarju ja pakame lamba puusa. Te saate uuesti pakendada. Paigaldage liha fooliumiga küpsetusplaadil ja küpseta ahjus vähemalt 1 tund ja veel 15-20 minutit koos tulega. Mõnel juhul kulub 1,5-2 tundi, olenevalt looma vanusest ja soost. Võid liha küpsetada fooliumist, matta selle põletatud kuumas söel grillis või primaarses kambris. See meetod on ka väga hea, söed jahutatakse järk-järgult, liha osutub väga pakkumiseks.

Valmis küpsetatud lambaliha serveeritakse rohelisi, veine, köögivilju, kartulit ja puuvilju.

Veini torutatud veiseliha

Koostis:

• madala rasvasisaldusega lambaliha - umbes 600 g;
• väike rasv (lambaliha või sealiha) või taimeõli (parem oliiviõli või rapsiseeme);
• sibul - 1-2 tk;
• Vürtsid kuivpinnasega (näiteks päikeseelemendid või muud segud);
• vein on unsulfite punane, valge või roosa või tugev magustamata (šerri, madera, vermuti) - umbes 100 ml;
• pipra punane kuum ja magus paprika;
• küüslauk;
• tükk looduslikust või;
• värsked rohelised (koriandr, petersell, estragon, rosmariin).

Ettevalmistus

Puhastatud sibul lõikab neljandiku rõngast ja lõigatakse liha väikesteks keskmise suurusega tükkideks (nii et see on mugav süüa). Soojendame pudelis või kastrulis rasva või õli. Piserdage või pange sibul, pange liha ja küpseta 5 minutit, segades neid kokku, kuni liha värvus muutub. Hõgeda, aeg-ajalt segades, väikese kuumusega umbes 30-40 minutit, kattes kaanega. Valmistame veini (kui see on rikastatud, lahjendatakse poole võrra veega ja / või granaatõuna mahlaga) ja lisatakse vürtsid. Hautatud veel 20-30 minutit. Lülitage tule välja, oodake 10-20 minutit ja lisage purustatud küüslauk.

Saate teenida peaaegu iga garni: kartulit, oad ja muud kaunviljad, riis või polüenta.