Sealiha sisefilee on üks rümpade kõige õrnemaid osi, mille ettevalmistamine eeldab põhitehnoloogia tundmist. Kõik sellepärast, et see tükk on täiesti rasvavaba ja kui te ületate selle, on tulemus peaaegu kõlblik. Mis sellest, mida valmistada sealiha sisefilee ja kuidas seda teha, räägime edasi.
Kuidas sealiha sisefilee maitsta?
Üks viis, kuidas säilitada tükk mahlakust, ümbritseb seda peekonitükkidega. Viimane kuumuse mõjul vabastab liigse rasva, tükeldades sealiha ise. Sellisel juhul peekonistri pruunid ja muutuvad krõbedaks.
Koostis:
- roosuhkur - 35 g;
- Dijoni sinep - 15 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- peekon - 7-8 viilud;
- rosmariin - 4 haru;
- sealiha sisefilee - 1,4 kg.
Ettevalmistus
Pange tööpinnale peekonistri ribad veidi kattuma. Lõigake filtritest tükk sealiha, eemaldage sinep ja puhastage roosmariiniga sool ja küüslauk valmistatud lõhna. Paigutage peekonist substraadile kamm, mähkuge nendest tükid nii, et need kaetakse, kinnitage need vutlaridesse või hambahuvidesse. Paigaldage liha sobivas vormis ja saatke see keetmiseks kõigepealt 220 ° C juures fooliumile pooleks tunniks ja seejärel 160 võrra nii palju kui varem. Seejärel eemaldage foolium ja keetke tükk veel 45 minutit. Enne viilutamist tuleb sealiha jätta vähemalt 10-15 minutiks.
Retsept täidisega sealiha sisefileele
Kuna sealiha kergesti aktsepteerib peaaegu kõiki lisandeid, saab seda kergesti maitsestada. Valmistame tükk itaalia viisil, täitke liha mozzarella, küüslaugu ja basiiliku lehtedega.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 1,1 kg;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- tomati - 55 g;
- käputäis värsket basiilikut;
- mozzarella - 65 g;
- kuiv vein - 215 ml.
Ettevalmistus
Terava nuga kasutades jagage sealiha sisefilee võrdse paksusega kihiks ja hooajatage. Hõõruge tükiku pinda hakitud küüslauguga, asetage tomati viilud, viilutatud basiilik ja juustu tükid. Lihvige liha rulli ja lukustage kruusanõeltega. Jätke tükk küpsetatud kujul, valage veini, 180 kraadi umbes 1 tund ja 20 minutit.
Sealiha sisefilee valmistatud tassil lastakse 15 minutit enne lõikamist valada, seejärel lõigata nööri ja jagada see tükkideks.
Kuivatatud sealiha sisefilee kodus
Jerky on mugav ladustamiseks ja see osutub üllatavalt maitsev isegi minimaalsete vürtside kasutamisel.
Valmistage sealiha tükk, eemaldage kõik jäägid lindist. Sealiha sisefilee marinaad on lihtne ja sisaldab oma koostises suurt meresoola ja provintsi rohttaimesi. Puhastage tükk, jätke see külmkapis üheks päevaks, jätke tükid veel paariks tunniks toatemperatuurile kuivama, piserdage värskelt kuivatatud maitsetaimede osaga ja laske kuivatusel kuivatada, mis on eelnevalt mähitud marli.
Nädal hiljem saate proovida tükki.
Sealiha filee - retsepti praadimisruumis
Koostis:
- sealiha sisefilee - 630 g;
- äädikas vein - 15 ml;
- sojakaste - 15 ml;
- tärklis - 1 teelusikatäis;
- värske ingveri - 1/2 spl. lusikad;
- punakas pipra helbed;
- kikerherned - 345 g;
- küüslauk - 4 hambaid.
Ettevalmistus
Lõigake liha ribadeks ja praege taimeõlis vees. Pühkige oad ja lisage see sealihale. Piserdage kõike tärklisega, valage soja ja äädika, lisage ingver, küüslauk ja pipar. Pärast segamist tõsta liha valmis ja serveeri kohe.
Sealiha sisefilee võib valmistada multivaretti, praadida liha ubadega küpsetamisel ja küpsetamise keskel veidi vett valada.