Vareniki on ukraina köögi kultuse tass, mis on populaarne ka teiste rahvaste seas. Vareniki on tükkpakk, nagu näiteks pelmeenid, valmistatakse neid hapnemata taignast koos erinevate täidistega. Vareniki täidiste sortid on teadaolevalt arvukad, võidakse kasutada erinevaid tooteid: kodujuustu, keedetud kartulit, seeni, köögivilja, keedetud hakkliha ja isegi puuvilju. Vareniki (ja ka pelmeeni ja muid sarnaseid tooteid) küpsetatakse ja serveeritakse koos hapukoore ja / või võiga või söödavate kastmetega, friikartulid ja küpsised, puuvilja-dessert-pelmeenid puuvilja siirupitega.
Me ütleme teile, kuidas vareniki koos hapukoorega hapukapsaga valmistada. Kõigist traditsioonilistest marinaadist on hapukapsas üks neist kõige kasulikum, et teha pelmeenist täitematerjale, seda tavaliselt pestakse ja hautatakse sibulaga, lisades mõnikord ka teisi tooteid, mille hapukapsed on harmooniliselt ühendatud.
Kapsa pelmeenide tainas võib kõige lihtsam värskendada (jahu ja vesi) või taigna musta piima või keefiriga.
Lenten pelmeenid hapukapsaga - retseptiga
Koostis:
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- vesi - mitte rohkem kui 1 tassi;
- sool - 1 näputäis;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
Täitmiseks:
- hapukapsas - umbes 400 g;
- sibul - 1-2 tk
Ettevalmistus
Jahust ja veest, lisades soola, asetage see taignale, rullige komas ja seadke "puhata".
Lisasime kollasaara hapukapsa, kergelt pese ja pigistage, laske vett äravoolu teha.
Peeneks lõigake kooritud sibul ja pisut praepannil taimeõlis. Lisa kapsa ja keedetakse madalal kuumusel kaanega kauem mitte rohkem kui 20 minutit, mõnikord segades.
Rullime tainas õhukese kihina, lõigake substraat ümber ümmarguse klaasi või mulgustamiseks. Iga aluse keskosas asetage täitekompositsioon ja püsti peenestatud servade servad. Võite koheselt valmistada ja vareniki rohkem, siis tuleb need külmutada, panna plaadile ühes kihis sügavkülmikusse (külmutatud pakend võib üle kanda).
Keetame vett kastrulis, asetage pelmeenid tihedalt ja keedetakse 2-3 minuti pärast üles tõusmisel.
Serveeritakse õhtul õli, maitsestatud hakitud küüslauguga, soola ja hakitud rohelistega.
Varenõkk täidisega hapukapsas, sibul ja seened - retsept
Koostis:
- Nisujahu - umbes 2 tassi või veidi rohkem;
- piim - 2/3 tassi;
- kana muna - 1 tükk;
Täitmiseks:
- hapukapsas - umbes 400 g;
- värsked šampinjonid - 5-8 tükki;
- sibul - 1 tk;
- või, sulatatud või või rasv (hane, kana, sealiha);
- maitsestatud maitsed (pipar must ja punane, koriandri, nelk, muskaatpähkel);
Kaste jaoks:
- hapukoor;
- küüslauk;
- Värsked rohelised.
Ettevalmistus
Pesime hapukapsast mahutist ja lahkume, lase see äravooluks. Peske taigna välja sõelutud jahust, piimast ja munadest. Kuigi tainas lahustub, pannakse sulatatud võid või rasva praadima peeneks lõigatud sibulad ja seened, seejärel pannakse kapsas ja hautatud vürtsidega 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Tainas valatakse kihti, aluskivid lõigatakse läbistava vormi või ümmarguse klaasiga. Substraadi keskosas pannakse täitekompositsioon ja püsti mustuse servad.
Kupsime pelmeenid keedetud veega pannis ja keedetakse 3-5 minutit pärast pindamist. Me eraldame suure müraga. Serveeri hapukoorega, maitsestatud hakitud küüslauguga ja puistage värskete hakitud rohelistega. Enne seda võite kergelt küpsetada pelmeenid sulatatud võid. Sellise imelise tassi all on hea serveerida klaasi mõne teise maitsva mee gorilka mädarõika, kilega või muu tugeva mõru või marja Tinktuuraga. Aga te ei pea varenikele leiba andma.