Mitmesugused roogid olid rafineeritud hapukoore ja üks neist on praetud seened. Šampanjone saab valmistada hapukoorekastmes ja serveerida "Julien" kujul, lihtsalt mistahes külgribale või isegi suupärasele prantsuse "Champignons à la Crème" kujule. Kuidas valmistada šampinjone koos hapukoorega ja seda arutatakse käesolevas artiklis.
Praetud seened hapukoore ja juustuga
Iluärastus on valmis 15 minuti jooksul ja maitse ei erine kokottnitest restoranist "Julien".
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- sibulad - 1 tk;
- hapukoort - 5 spl. lusikad;
- muna (munakollane) - 1 tükk;
- õli - praadimiseks;
- juustu kõvaks - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne seeni hapukoorega praetud, tuleb neid pesta ja võimalusel puhastada ja lõigata suurteks tükkideks. Sibul hakklihakk ja prae väikse koguse taimeõlis kuni kuldpruuniks. Kui sibul on valmis, võite lisada seeni, kuid pidage meeles, et toores seened annavad palju niiskust ja samal ajal märgatavalt suurenevad. Liigse niiskuse jaotamise ajal lisage hapukoor, sool ja pipar, hautatud veel 10-15 minutit ja seejärel eemaldage tulelt ja lisage hoolikalt munakollane. Joll on vajalik selleks, et vabaneda liigses hapukoorest, mis hapukoort annab sageli, aga kui see ei häiri teid, siis seda sammu võib ära jätta. Kuuma tassi piserdatakse juustuga ja pannakse praepannile, kuni see sulab.
"Champignons à la Crème" retsept - seened hapukoorega
Klassikaline prantsuse tassi, mille tulemusena on valmistatud šampinjone koos hapukoorega, on "Champignons à la Crème". Kuidas valmistada šampinjonid koos hapukoorega retsepti järgi, mida on aastakümneid testitud, õpib see sellest retseptist.
Koostis:
- või - 1 spl. lusikas;
- šalott sibul - 1 tükk;
- šampinjonid - 500 g;
- hapukoor - 200 g;
- koor - 5 spl. lusikad;
- kuiv valge vein - 2 spl. lusikad;
- sool - ¼ tsp lusikatäis;
- pipar - 1/8 tl.
Ettevalmistus
Või võid pannil, lisage tükeldatud seeni, soola, pipart ja küpseta tihedalt suletud kaas umbes 10 minutit. Seejärel eemaldame seened eraldi kausis ja hoitakse ülejäänud mahl ilma kaanega veel 3 minutit, lisage hapukoor, kreem ja tagasi seened tagasi pannile. Enne serveerimist seened lisage valge vein ja seejärel levige hästi praetud toast või sööge eraldi.