Bulgaaria pipra ja baklazaanide maitseelamused harmoneerivad ideaalselt, luues suurepäraseid originaalseid roogasid. Eriti väärib märkimist suupistete atraktiivsust, kus ahjus on eelküpsetatud paprika ja mõnikord baklažaanid. Selline köögiviljade kuumtöötlemine eelistab nende eeliseid ja aitab kaasa ideaalse kulinaarse koostise ettevalmistamisele.
Eelroad küpsetatakse ahjus baklazaanist ja paprikast talveks
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 700 g;
- baklazaan - 1,9 kg;
- tomatid - 210 g;
- sibul - 210 g;
- küüslauguküünt - 4-5 tükki;
- till (rohelised) - keskmine kamp;
- äädikas 9% - 35-40 ml;
- suur mitte-joodatud sool - 30 g või maitse järgi;
- ilma lõhnata päevalilleõli - 70 ml;
- must ja paprika (maa) - paar näputäis;
- granuleeritud suhkur - 15-20 g.
Ettevalmistus
Ja see paprika ja baklazaani viljad suupistete valmistamiseks vastavalt sellele retseptile küpsetame ahjus. Selleks loputatakse köögivilju, pühitakse kuivaks ja pannakse täielikult erinevatele küpsetusplaatidele. Ahi temperatuur komponentide kuumtöötluse ajal peaks olema 200 kraadi. Paprika muutub roosaks ja pehmeks palju kiiremini kui baklazaan. Protsessi järgime ja eemaldame valmis köögivilja kaussi all kastrulisse järgnevaks eemaldamiseks. Pärast seda eemaldage kerest koor, eemaldage see viljaliigest seemnekastiga.
Kui baklažaanid muutuvad pehmeks, eemaldame need ahjust, lase neil jahtuda ja hakata paberimassi lusikaga ära lõigama, eraldades selle koorega.
Sõltuvalt sellest võib sõltuvalt sellest teha kaaviari või salati kujul suupisteid, mis määravad edasised toimingud - jagame paprika ja baklažaani tselluloosi tükkideks või jahvatame seda segisti või lihumahvliga. Värsked tomatid pestakse 2 minutit keeva veega, eemaldatakse nahk ja lõigatakse liha kuubikuteks.
Puuviljad ja küüslaugu hambad puhastatakse kestadest ja pannakse sibul pannile, milles on päevalilleõli läbikäikude jaoks. Pärast köögiviljade pruunistamist segage see baklazaanide, pipra ja küüslauguga, lisage melenso tükeldatud tilli, valage soola, suhkrut ja kahte liiki pepperit, valage äädikat, segage ja pakke mass puhtast klaaspurki. Me kaanega kaaned kaetakse ja neid täiendavalt steriliseeritakse kaussi kuuma veega, nii et see jõuab õlgadele asuvatesse purkidesse.
Pool-liitrised purkid steriliseeritakse ühe tunni ja liitri kaheksateistkümne minuti jooksul, pärast mida kaetakse kaaned ja antakse toorik, enne kui nad lahtrisse jahtuda.
Eelroad maitsestatud baklazaanidest ja grillitud paprikatest
Koostis:
- baklazaan - 1,1 kg;
- magus bulgari pipar - 1,1 kg;
- suur küüslaugu pea - 1 tk;
- rafineeritud päevalilleõli - 75 ml;
- till ja petersell - üks kamp;
Marinaadi jaoks:
- äädikhape - teelusikatäis;
- suur mitte-joodatud sool - 30 g;
- villitud või keedetud jahutatud vesi - 355 ml;
- granuleeritud suhkur - 45 g.
Ettevalmistus
See eelroog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ja see osutub lihtsalt jumalikuks maitseks. Kõigepealt valmistame paprika küpsetamiseks. Mine puuviljad, pühkige kuiva, lõigake mööda neljaks osaks ja eemaldage seemnekarp koos seemnekastiga. Nüüd asetage päevalilli kvartalid õliga küpsetusplaadile või restile ning asetage see ahi grilli alla. Pärast piparrakkude pruunistamist asetage need ajutiselt plaadile.
Baklazaan, kuiv, kuiv, lõigatud kruupidega ühe kuni poolteist sentimeetrit ja pruun neid kahelt küljelt pehmesse ja isuäratavat koort tavapärase pannil, milles on päevalilleõli või grillitud pannil. Koorige puhastatud küüslauguküünt, peterselli ja tilli rohelisi ja valmistage marinaadist, segades vett soola, suhkru ja äädikhappega.
Emaileeritud klaasist või plastist anumast paneme kihid, paprika ja baklažaanid, valades rohelisi ja küüslauku, valage koostisained marinaadiga, katke see kaanega ja asetage see külmiku riiulile üheks päevaks.