Tavaliselt on praadiks veiseliha, mis on mõlemal küljel umbes 3 cm paksune. Veisefüümi valmistamine ei tekita üldse mingeid raskusi, erinevalt tuunikala või kariloomade kalastussaaduste valmistamisest, kuid on mitmeid nüansse, mille teadmatus vähendab mitte kõik oma jõupingutused ja tulemus on lihtsalt mittesöödav. Kõigepealt peate valima õige liha, kõige sagedamini praad valmistatakse veiseliha sisefilee. Teiseks ei tohiks liha siduda, kuid mitte külmutada. See tähendab, et mädarõigas peaks külmikus paar päeva jääma. Lisaks ei tohi liha praadiga kunagi peksma, muidu on see kuiv.
Rõigatud veiselihast on mitu kraadi: haruldane, keskmine ja hästi tehtud. Valmis liha saab määrata, vajutades seda sõrmega. Liha verega on pehme, keskmise rasvaga veidi raskem ja tugevalt röstitud - kõva ja kõva. Kuidas praadida veiselihatoitu - või, köögiviljamaal või ilma õli - on maitseainete asi. Kui olete liha praetud, peab ta andma "pausi" umbes 10 minutit. Pärast üksikasjalikku lugu pole meil veel midagi teha, vaid valmistada õige veiseliha.
Veise praad pannil
Kõige populaarsem veiselihakaubanduse viis.
Koostis:
- veiseliha - 800 g;
- või - 50 g;
- maitsta soola ja jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus
Puhtalt pestud ja kuivatatud liha lõigatakse paksudeks kihtideks, mille kiudude vaheline paksus on vähemalt 3 ja mitte üle 5 sentimeetri.
Kuumutage praepann suure kuumusega ja asetage õli sisse. Paprika praed ühel ja samal küljel levime pannile. Peper teisel küljel, keerake see üle. Pange praetud 3 kuni 5 minutit, sõltuvalt nõutavast küpsetusastmest. Solim enne serveerimist.
Veiseliha praad ahjus
Ahi küpsetatud veiselihast pehme, õrn ja lõhnav. Willy-nilly sa tunned taimetoitlasi.
Koostis:
- veiseliha -1 kg;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sool ja pipar maitsta;
- maitsetaimed (tüümian, rosmariin).
Ettevalmistus
Liha ja kuivatage seda paberrätikuga, lõigake kiududeks 3 cm paksuse tükiga (tuleb välja võtta 4 tk). Me katame liha oliiviõliga ja maitsetaimedega ja asetage see kuumutatud praepannile, praadige 2 minutit mõlemal küljel, moodustamaks koorikuid. Kuumuta ahju temperatuurini 170 ° C ja asetada praed, küpsetage 10-15 minutit, kuni soovitud valmisoleku tase on valmis.
Veisefilee grillitud küüslauguvõi
Koostis:
- või - 100 g;
- küüslauk - 4 - 6 purustatud hambapasta;
- veisefilee praed - 2 kg;
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus
Soojendame grillit kõrge kuumusega. Väikeses mahutis sulatagu võid, lisage küüslauk, ajutiselt kõrvale. Soola ja pipra praed mõlemal küljel. Prae grilli liha umbes 4-5 minutit mõlemal küljel. Kui liha on valmis, levitame seda soojaplaatidele, vala küüslauguga õli ja laske 2-3 minutit enne serveerimist seista.