Türgi liha on suurepärane, väärtuslik ja ainulaadne toidutoode, mis sisaldab paljusid kasulikke aineid, sealhulgas inimese trüptofaani jaoks väga vajalikke aineid, samuti suurt hulka vitamiine, A ja E ning erinevaid mikroelemente. Erinevalt teiste koduloomade lihast on kalkuniliha minimaalne rasv, isegi võib öelda, mõnevõrra kuiv. Türgi liha on kergesti assimileeritav, sellest valmistatakse kõige erinevad toidud, kaasa arvatud ja kustutatakse (kustutamine - piisavalt tervislik viis toidu termiliseks töötlemiseks).
Hapukoorega saab valmistada rohkem mahlakaid hautisi . Parem on kasutada rasvhapet, peamine on see, et see peaks olema loomulik (ja mitte ükski küsitav "hapukoore toode", millele on lisatud mitmesuguseid kasutamata kemikaale).
Türgi filee hautatud küüslaugukastmega
Koostis:
- kalkuniliha (filee rindadelt või reitel ilma luudeta, kõhre ja naha) - umbes 600 g;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid kuivpinnasega (omal äranägemisel võite kasutada valmistatud segusid glutamaadi naatriumsooladeta ja mittelooduslikke lisaaineid);
- looduslik hapukoor - umbes 150 ml;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- Värsked rohelised on erinevad;
- taimeõli või kana rasv.
Ettevalmistus
Me lõigatud kalkuniliha üle kiudude väikeste tükkide või lühikeste ribadega ja kooritud sibul on kvartali rõngad või väiksemad. Sügavale pannile või kastrusele soojendame rasva või õli hästi ja praadime sibulat kergelt. Lisage liha ja küpseta kokku, enne kui liha värvus muutub keskmise kuumusega, spaatliga aktiivselt manipuleerides. Vähendage soojust ja keedetakse täiesti, lisades vürtsid, kattes kaane. Vajadusel segage ja valage vesi.
Nüüd umbes hapukoort. Kui hapukoore kuumtöödeldakse temperatuuril üle 80 ° C, peab see vähemalt mõne minuti jooksul tingimata kõdistama, st see muudab struktuuri,
Alkohoolsete jookide saamiseks võite valida bourbon'i, mescal, tequila, viinamarjavirde, pulque või lauaveinid, eelistatult kerge.