Escalopes - kondita liha, lõigatud ümmarguste pesuritega ja praetud õli, kuni ilmub rohekas kooriku. Pakume teile retsepti pannil küpsetatud sealihast valmistatud sealihast. Ja kui garnist, on värsked köögiviljad ja rohelised täiuslikud.
Sealiha eskaloopi retsepti pannil
Koostis:
- sealiha - 700 g;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Liha pestakse, kuivatatakse paberist salvrätikuga ja lõigatakse paksuseni kuni 3 cm. Seejärel katke toidulisandiga peal ja puhastage haamriga. Liha servad lõigatakse pisut nii, et need ei jõua küpsetamise ajal sisse. Seejärel püüdke sealiha podsalivaem, pipar maitsta ja küpseta eskalopes pannil 5 minutit mõlemal küljel kõrge kuumusega väikeses koguses õli.
Pühvitatud sealiha eskaloppe pannil
Koostis:
- sealiha - 600 g;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- piim - 1 spl. lusikas;
- jahu;
- vürtsid.
Täitmiseks:
- munakollane - 1 tükk;
- juust - 20 g;
- söögikoht sinep ja majonees - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha pestakse korralikult, lõigatakse tükkideks läbi kiudude, kergelt peksutatakse iga viilu ja hõõrutakse vürtsidega. Igas lõigus teeme pikkusega lõike nuga ja täida see täidisega. Selle ettevalmistamiseks peenestame munakollasega laastoodet, lisame majoneesi ja viilime riivitud juustu melonikastmes. Muna segatakse eraldi ja valatakse järk-järgult piima. Kastke meie eskaloppe küpsetatud pelmeenidesse, pannige jahu ja laske kuuma õli pannil asetada. Prae mõlemalt küljelt kuni valmis ja serveerige eskalopes keedetud kartuli, riisi, tatra või salatitega.
Pork vürtsikas eskalope pannil
Koostis:
- sealiha - 400 g;
- soja naturaalne kastmes - 1 spl. lusikas;
- palsamäädikas - 1 teelusikatäis;
- sool on madal;
- punane paprika - maitse järgi;
- Provencal ürtid - soovi korral.
Ettevalmistus
Sega kõik vürtsid kausis: punane paprika, vürtsid, provansoaltooted. Seejärel valatakse palsamäädika ja soja naturaalse kastmega. Pange sealiha tükid ja laske neil umbes tund aega marinaati võtta. Seejärel asetage liha kuumale kuumale praepannile ja küpsetage eskalepi mõni minut mõlemal küljel, kuni ilmub isuäratav koorik.
Kuidas sealiha eskaloopi praadida tomatitega pannil?
Koostis:
- sealiha sisefilee - 800 g;
- juustu kõvaks - 100 g;
- tomati - 1 tk;
- vürtsid;
- roheline petersell - kaunistamiseks;
- veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Eskalope'i ettevalmistamine algab asjaoluga, et sealiha sisefilee pestakse hästi, kuivatatakse ja viilutatakse. Seejärel peksime iga tüki hästi, ümbritsesime kilega ja hõõrutaksime seda maitsta vürtsidega igast küljest. Kaussi valage väike kogus taimeõli, lisa veini äädikas ja visake pisike soola ja jahvatatud pipart.