Prantsuse köök on laenanud minimaalse tervisliku toitumise põhimõtteid: või , rasvaste koor ja jahu arvukus ei viita isegi kõige vanematele sööjatele stuuporile, kuid aeg-ajalt on see midagi nii ebameeldivat, et see on maitsev paljude jaoks valmistuda. Graten dofinua palutakse teil sellistes olukordades aidata. Või, rasvkoore, kartul ja juust - kas see pole midagi, mida võite unistanud külma õhtu käes?
Klassikaline kartuli gratin dofinoe - retsept
Alustame kõige minimaalsemast retseptist. Oma koostises on ainult segu kreemi ja piima (võite võtta ainult kreemi) ja kartulid küüslauguga. Need, kes soovivad, võivad hõõruda kõva juustu peal.
Koostis:
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- kartulimugulad - 890 g;
- piim - 470 ml;
- rasvkreem - 120 ml.
Ettevalmistus
Dofinua gritene'i kartul peab tingimata tärklise olema. Tänu mugulatest saadud tärklisest muutub lisatud küpsetatud koore ja piima segu paksuks kastmeks.
Tuberite lõikamiseks on parem kasutada purustamist, pannes tera 3 mm märgini, kuid kui sa saad nii hästi välja töötada noa, et kartulid selliseks õhukeseks tükiks lõigata, siis tee seda käsitsi. Kallake kartuliviilud kastruni ja valage piima ja koore segu. Küpseta kartulit mitte rohkem kui 7 minutit, nii et tükid jääksid pooleks niiskeks.
Küpsetamiseks lõigake küüslauguküülik ja jagage kartuli viilud. Peal vala paksendatud segu kreemi ja piima. Pange kartuli gratin dofinua ahjus (160 kraadi) 40-45 minutit.
Kartuli gratin dofinoos juustuga - retsept
Pärast baasi eemale tõmbamist liigume edasi rikastatud maitset sisaldava gratini retseptile, mis on saadud muskaadi näputäis lisamise ja suuremahulise märgatava maitsega juustu, nagu parmesani või gruyere, lisamisega.
Koostis:
- rasvkoore - 235 ml;
- piim - 235 ml;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- riivitud juust - 285 g;
- kartulimugulad - 920 g;
- või - 25 g;
- Maapähkel muskaatpähkel - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Enne kartuli gratti söömist lõigake kooritud kartul õhukesteks viiludeks. Lõika küüslaugu hammas pooleks ja lõigake see viiludeks. Seejärel paigaldage seinad väikese koguse õli ja lisage järelejäänud küüslauk piima ja koore segust. Kuumuta piima koorega, kuid ärge lubage keetmist, siis pingutage.
Paigutage esimene kiht kartulit vormi põhjas, valage koorekuust ja lisage portsjon riivitud juustust. Jätkake kartulite kihistamist, lisage koor ja juust, kuni täidate vormi. Lõplik kiht peaks olema juust. Nüüd asetage vorm eelnevalt kuumutatud 190-kraadini ahju tund aega.