Baursaki - üks huvitavamaid Aasia köögi roogi - on tükk tainas, praetud sügavas rasvas. Traditsiooniliselt valmistatakse baurksakide tainas magusat, valmistatud tükkideks kogutakse magustoitu, mis on sarnane klambriga. Suhkru asemel võib meest kasutada, nagu seda tehakse tatari versioonis. Kuid seal on baursaks ja magustamata, neid serveeritakse leiva asemel. Kasahhi baurksakide valmistamiseks on mitmeid võimalusi, nii et pallid muutuvad roosaks, lopsaks ja pehmeks.
Baursaks külmutatud munadest
Sellised baursaksid on väga maitsvad, neid tuleks kuumalt serveerida ja praadimise ajal on vaja teatavat oskust.
Koostis:
- kana muna - 10 tükki;
- sool - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
- jahu - 2 tassi;
- rasvavabuõli -300 ml.
Ettevalmistus
Lustain baursaks saadakse, kui tainast munetakse ainult munad, jahu ja taimeõli. Peamise koostisosa saamiseks kalluta munakoor ülaosast välja, asetage need ümber pööratud otsaga ja asetage külmikusse poolteist tundi. Kausis purustage munad, sool, lisage sooda, taimeõli ja segage hästi. Kuna külmutatud munade munakollased on rasked, on seda parem teha kartulite abil. Jahu järk-järgult lisage, pange paks kõva tainas. Eelkuumuta õli. Tainast eraldage tükid, mis on nii suured kui punnid, rullige need pallidesse ja laske need sügavkülmpüree sisse. Baursaks, mille retsept on antud siin, praetides oluliselt suureneb. Liigse õli katmiseks asetage viimistletud pallid salvrätikule.
Sweet baursaks
Kasahstan baursaks, mille retsept on ka üsna lihtne, valmistatakse pärmistahust.
Koostis:
- jahu in / s - 3,5 klaasi;
- piim - 2 tassi;
- kana muna - 4 tk;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis ilma slaidita;
- pärm - 30 g;
- taimeõli - 300 ml.
Ettevalmistus
Piima soojendage kuni 30 kraadi, lisage suhkur ja pärm. Jäta pool tundi soojas kohas, siis lisage munad, sool ja hapukoor. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Kogu kõik segage põhjalikult, nii et segu muutub homogeensemaks, lisage järk-järgult sõelutud jahu. Koorige pehme tainas, jätke 20 minutit puhata. See retsept toodab sujuva elastne taur baursaks, retsept võib veidi muuta, näiteks lisada magustoidu valmistamiseks rohkem suhkrut või asendada piim seerumiga, siis on taigna hõlpsam. Jagage tainas 6-8 koloboksi, ulatudes külgede külge ja keerake välja, moodustades kimbud ja lõigake väikesed tükid väikese pähklise suurusega. Praege baursaksid rikkaliku kuldse värvusega sügavalt praetud, segades kogu aeg.
Baursaks koos kodujuustuga
Retsept maitsvate baursaks saab koostada iseseisvalt, kui lisate tainas juustu või riivitud juustu.
Koostis:
- keefir - 0,5 l;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- kodujuust - 200 g;
- kana muna - 2 tk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- jahu / -4-5 klaasi;
- praadimiseks mõeldud õli - 1 klaas.
Ettevalmistus
Baursaks keefiril on väga pehmed, nad sulavad suust lihtsalt sulatamata. Keefir peab olema toatemperatuuril. Cottage varjund