Riisiköögis olevat India leiba kasutatakse mitte ainult teatud toidule lisandina, vaid ka söögiriistade asendajana, mida indiaanlased plaadid toiduks lõikavad. Teine võimalus ei ole vaja korrata, kuid India tortillade valmistamine tavapäraseks kasutamiseks meie jaoks on soovitatav.
Retsept India chapati leiba jaoks
Koostis:
- jahu - 2 eset;
- Soe vesi - 3/4 sajandist;
- sool - pinch;
- taimeõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sügavasse kaussi sõelume jahu ja segage see soolaga. Jagage sooja veega jahu järk-järgult, proovige sõtkuda pehme, kuid samal ajal mitte kleepides taigna kätele. Niipea kui katse pall kohtub, alustage õli osade lisamist, sõites see tainasse. Lõppenud tainas on jagatud 10 võrdseks osaks, millest igaüks valatakse õhukeseks kookiks.
Kuumutage praaduputri kuumaks ja küpsetage see mõlemal küljel 30 sekundi jooksul mõlema poole nisukoogidesse.
India korter leiva paracha
Koostis:
- nisujahu - 1 3/4;
- sool - 1/2 tl;
- või (sulatatud) - 3 spl. lusikad;
- piim - pool sajandit;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Me sõelume jahu kaussi ja segage see soolaga. Vala õli jahu seguni ja peske kätega kõik, kuni moodustub krevett. Taime sõtkumise lõpetamata hakkame järk-järgult lisama piima, kuni tainas muutub homogeensemaks ja elastneks, kuid ei jää teie kätte. Me moodustame taignast palli, katke see kilega ja laseme tal 30 minutit puhata.
Ülejäänud tainas segatakse ja jagatakse 4 osaks. Kõik osad valatakse kooki ja määrduvad selle pinnale sulatatud võiga. Nüüd valime kooki sõrmedega, moodustame taigna voldi ja keerake valmistatud vorsti tigu. Tõstke taldrik tallast korgikoogi ja praege, kuni taimeõli sisaldav koorik koorub.
India lamedad koogid naan
Koostis:
- kuiv pärm - 1 1/2 tl.
- soe vesi - 1 ese;
- suhkur - 1 1/2 tl.
- jahu - 3 eset;
- sool - 1 teelusikatäis;
- või - 6 spl. lusikad;
- jogurt - 3 spl. lusikad;
- Sibula seemned - 3 tl.
Ettevalmistus
Pärm ja suhkur valatakse soojas vees ja lase seista 10 minutit. Jahutage jahu soola ja valage segu pärmi lahusesse. Seejärel lisage 3 supilusikatäis võid ja omavahelist jogurt . Koorige pehme tainas ja lasege see 90 minutiks. Kui aeg on möödas, segatakse tainas veel 10 minutit ja jagatakse 8 osaks. Kõik osad valatakse kooki ja pannakse need küpsetusplaadile, kaetud fooliumiga. Iga kooki piserdatakse sibulakesega ja saadetakse eelkuumutatud ahju 200 kraadini, küpseta kuldpruunini. Enne serveerimist Naan on õlitatud.