Paella - traditsiooniline Valencia roog, mõnes mõttes nagu pilaf . Praegu on paella väga populaarne, seda valmistatakse peaaegu kõigis Hispaania restoranides ja kohvikutes ning paljudes teistes Vahemeremaade toitlustusettevõtetes.
Pelaa ettevalmistamine spetsiaalses praepannis (selle nime järgi toimus tassi nimi). Paleeli peamiseks komponendiks on Euroopa sortide riis ning see hõlmab ka oliiviõli ja vürtse. Ülejäänud paella koostisosad võivad olla kana, mereannid, kalad, oad, rohelised ja / või köögiviljad, seened, puuviljad. Erinevates piirkondades on retseptid olenevalt kohalikest toodetest märkimisväärselt erinevad.
Kana on paelast valmistamiseks palju retseene, õpime seda valmistama - see on ebatavaline ja maitsev.
Hispaania kuuma paella kana ja köögiviljaga - retsept
Koostis:
- riisi valge keskmise terad - 250 g;
- kana (filee) - 600;
- oliiviõli - 6 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- puljong kana - umbes 500 ml;
- safran - 2 näputäis;
- aedoad - 250 g (võite kasutada külmutatud);
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- valge vein - 60 ml;
- punane pipar;
- nelk - 3 õisikuid;
- petersell ja cilantro.
Ettevalmistus
Riisi pestakse külma veega ja visatakse sõelale.
Tükeldage kana väikeste tükkidega (nagu ploafiga) ja sibulaga - veerand heliseb või veidi väiksem.
Küpsetage sügav praepann. Esmalt soojendage õli väga tugevalt ja küpsetage liha ja sibulaid, isekeha aktiivselt keerates, seejärel vähendage soojust ja kuni pruunistumiseni (umbes 15 minutit). Kergelt prisalivaem segu.
Piserdage riisi panniks, segage liha ja sibulaga. Valatakse veini ja puljongi pannile, lisatakse tomatipasta ja maitsestatud vürtsid. Me segatakse 1 korda.
Küpsetage keskmise kuumusega umbes 8 minutit, seejärel samal ajal madalal kuumusel. Ettevaatlikult proovige riisi valmisolekul, see peaks olema peaaegu valmis.
Katke kaas, eemaldage praamisalus ahjust ja tihedalt rätikust kinni keerake. Umbes 8 minuti pärast lisage purustatud küüslauk ja maitsetaimed paella juurde. Segamine. Tabelisse serveerime pannil.
Hele paella kanaga, mereandidega ja seentega
Koostis:
- riisi keskmise rasvasusega valge Euroopa - 1 tass;
- kalmaari liha - 300 g;
- turska filee - 300 g;
- kanafilee puusadega - 300 g;
- šampinjonid või austrite seened värsked - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 6 spl. lusikad;
- valge vein tugev - 30 ml;
- safran ja muud maapähklid;
- küüslauk;
- sidrun;
- koriandri, basiiliku ja peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Lõika kana liha väikesed tükid või lühikesed ribad, samuti kalmaari liha ja kala. Keetke kana minimaalses koguses vett 25 minuti jooksul ja eemaldage puljongist. Samas puljongis keedetakse kala ja kalmaari 3 minutit ja ka ekstrakti. Loputage riis keeva veega ja seejärel külma veega. Kui kalmaar on väike, saab pärast seedimist lõigata (ribad või spiraalid).
Põletada sügavale praepannile oliiviõli, kuni sibula sibul on viilutatud veerandrõngad, seened ja kana. Lisage riis ja vürtsid, valage vein ja umbes 500 ml või pisut kuumem puljong, sama kana ja mereannid küpsetatud. Me segatakse 1 korda. Palla viimine nõrkadele
Loomulikult serveerime pruunist paanikat kerge paella.
Kana-, valge või roosa küllastunud veinidega, millel on hästi väljendatud puuviljasegu (soovitavalt hispaania keeles), on täiesti harmooniline.