Juustu valmistamine on väga vana käsitööndus, mis on sellel päeval tähtsusetu. Ja praegu on juustu ostmisel raske selle kvaliteedi ja looduslikkuse osas kindel olla, see tegevus on olulisem kui kunagi varem. Seega, kui soovite proovida tõelist kodust valmistatud juustu ja ei tea, kuidas seda teha, siis räägime sellest sellest, kuidas kodus seda kodust valmistada, üksikasjalikult.
Retsept sulatatud juustu valmistamiseks juustust
Tuleks kohe öelda, et kodujuust peab olema tõeline, nii et kõige parem oleks see kodus turult võtta, sest kauplustes sageli müüb toodet, mis ei sulanud protsessi.
Koostis:
- kodujuust - 450 g;
- soda - 5 g;
- Või - 40 g;
- sool - 10 g;
- rohelised - ½ pliiatsit.
Ettevalmistus
Peamine koostisosa selles retseptis on muidugi kodujuust, kuid ilma sooda ei toimu tulemust. Segage need ja segage see põhjalikult, kui kohupiim on kuiv, lisage mõni supilusikatäis vett, pehmendatud võid ja saatke see mass veevanni. Tasub öelda, et küpsetamise ajal kasvab mass mahu järgi, nii et võime nõusid varjata.
Kodumaja sulatamise protsess algab üsna kiiresti ja me hakkame seda segama. Kui kodujuust ei ole enam sulanud, kuid jääb veel palju teravilja, on tõenäoliselt vaja lisada veel sooda. seda rohkem kodujuust, seda rohkem on soodat. Kuid me teeme seda osade kaupa, järk-järgult, et mitte üle pingutada. Kui vaht on, on see hea märk, siis kõik läheb nii nagu peaks.
Lõpuks võib massi segada segisti, soola ja lisada rohelisi. Veelgi enam valatakse mahutidesse ja oodata, kuni juust jahtub.
Kodus koduse kitsepiima juust
Juust võib valmistada vastavalt sellele retseptile. siin ei kasutata täiendavaid ensüüme ega seadmeid.
Koostis:
- kitsepiim värske - 2 liitrit;
- sool, vürtsid.
Ettevalmistus
Külmikusse pannakse üks liitrit piima ja seda tuleb hoida seal vähemalt 12 tundi, siis tundub, et vajame teatud happesust. Teine liitrit jäetakse piisavalt kuumas kohas, et see hakklihakkuda. Külm piim valatakse kastrulisse ja kuumutatakse peaaegu keema. Siis vala keedetud piim ja segage see mõneks minutiks, piim hakkab keppima ja virde hõõguvad peal. Me ei vii selle keemiseni ja jätame selle ühe tunni jooksul kaane alla. Seejärel filtreerige läbi puhvermahuti ja marli ja paar tundi pikkust rippuma. Seejärel lisage sool ja kõik vürtsid, nagu näiteks kuivatatud till, basiilik jne ja segage. Seejärel pange see vormile ja pane see pressi all 4 tundi. Selleks ajaks on juust pressitud ja küps.
Kodus kodust valmistatud juust kodus
Selliseks juustuks on kohupiim paremini madala rasvasisaldusega, kuid see on märg, tänu soda-le, see sulab väga hästi ja muutub rahulikuks ja viskoosaks.
Koostis:
- kodujuust - 800 g;
- muna - 1 tükk;
- piim - 400 ml;
- või - 70 g;
- sool - maitsta;
- suhkur - 10 g;
- soda - 5 g.
Ettevalmistus
Kastrulis valage piim ja valage kodujuust, segage. Asetame ahju ja niipea, kui see hakkab keema, eraldab vadak eraldi, me teeme tulekahju minimaalseks ja küpseta 5 minutit. Vahepeal segatakse mune soola, sooda ja suhkruga. Kastrul paksu põhjaga kuumutatakse ja uputatakse seal õliga. Niipea kui kalgend muutub kleepuvateks tükkideks, pingutame seda juustu vadakust, segatakse munaga ja pannakse see pannile õli, nii et keetke pidevalt segades kuni mass muutub kleepuvaks ja kleepuvaks nagu tainas. Seejärel nihutame selle tahkestamiseks konteinerisse ja saadame selle päevas külmkappi.