Shangi, shaneshki - populaarne Venemaa põhjaosas magustamata saiakesed, on ümmargused pirukad täidisega, nagu juustukoogid. Kõige tõenäolisemalt on retsepti üldine idee nime "shanga", soome-ugri päritolu. Shanki ahju traditsioonid levitasid laialt levinud venelaste elanikkonnana idarannikul, tatarlaste ja baškiiride poolt laenatud. Praegu kasutab Shaneg küpsetamine aktiivselt Karjalast Obni . Eriti populaarne Shanji on Uuralites, Lähis-Uuralites Trans-Urals ja Lääne-Siberis. Shanghi suurus on umbes 12 kuni 30 cm läbimõõduga, muutes need värskest või pärmist valmistatud taignast, mis võib hõlmata mitte ainult nisu, vaid ka rukkijahu, samuti ümberpööratud loomarasva.
Täitena võib kasutada kartulipüree, keedetud hernes, võid terve maitsestatud teravilja, erinevad komplekskomplekti täitematerjalid, näiteks putru, seened ja hakitud keedetud munad ja loomulikult hakklihana täidis.
Šanežat on üsna lihtne valmistada, kuid kulinaarne idee areneb pidevalt, mõnikord ka lihtsustamiseks, kuna on ka tuntud "laiskade" kastmete retseptid.
Ütle, kuidas saab süüa "laisk" shanezhki lihaga.
Shaneški liha täidise valmistamiseks on vaja lihast ühel või teisel viisil lihvida: klassikalises versioonis - käsitsi või lihumaja abil.
"Lazy" shanezhki hakklihaga värskest rukist tainas - retsepti
Koostis:
- liha hakkliha või sealiha-lambaliha - umbes 500 g;
- sibul - 1 tk;
- must pipar pulber;
- kana muna - 1 tükk;
Katse jaoks:
- rukkijahu - umbes 1 tassi;
- Nisujahu - umbes 1 tassi;
- piim - 1 klaas;
- sool - 1 näputäis;
- Kana muna - 1-2 tk;
- rasvloom on inverteeritud (parim hane või siga) - 2-5 st. lusikad.
Ettevalmistus
Koorige sibul koos lihaga või eraldi kombaini või segisti abiga. Kergelt prisalivayem hakitud ja maitsestatud jahvatatud musta pipraga, võite lisada oma maitse juurde mõne muu vürtse. Võite lisada ka veidi peeneks hakitud rohelisi täidis - see suurendab oluliselt täidise kasulikkust ja muudab shanegi maitse huvitavamaks. Paremate seadete lisamiseks lisame ka muna. Kui täidis osutus mõnevõid veetseks, korrigeerige konsistentsi jahu või tärklisega.
Segage värsket tainast sõelutud rukist ja nisujahu piimale ja munale. Lisage soola piima ja sulatage, kuid mitte kuum rasv.
Rake tainet ristkülikukujuliseks ja levitage täidis õhuke, ühtlane kiht, mis ühtlaselt jaotub üle kihi pinna, jättes ühe servi peaaegu lahti. Keerake tihedalt rull ja lõigake see kokku noaga, samm - umbes 1-1,5 cm, nii et võtaksime kokku siseruumide spiraalorganisatsioonid. Me levitame Shanezhki õlitatud küpsetusplaati (see on parem panna see kõigepealt küpsetamiseks paberile). Küpsetage ahjus 35-45 minutit, optimaalne temperatuur on umbes 200 ° C. Lõppenud shanezhki saab määrida harja munakollane või munakivi või sulatatud võid. Hingamineeta taignast pärinevad shungid on parem kui ahi, arvestades, et neid tuleks järgmise paari tunni pärast süüa. Saate serveerida shani'ga koos tee, kvassi ja hapupiima jookidega.
Teises versioonis võite valmistada "laiskat" šanežki koos pärmiseenusega lihaga rukki ja nisujahu. Täidis on valmistatud hakitud lihast ja sibulatest (vt eespool).
Retsept pärmseina jaoks shanishki jaoks rukki ja nisujahust
Koostis:
- rukkijahu - 1 klaas;
- nisujahu - 2 tassi;
- piim või vesi - 1 klaas;
- kuiv pärm - 1 kotike (või pressitud värske - 3 korda rohkem);
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Lusikas segatakse: sooja piima + 2 spl. lusikad jahu + suhkur ja pärm. Pange tuul soojas kohas, 20 minuti pärast lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas. Me panime tainas kuumuse juurde, nii tulevad, kahekordistame ja rakendame seda praktikas. Korrake tsüklit ja siis võite skaneerida Shanezhki, kuigi tavaline, isegi laisk.