Vaatamata eksootilisele nimele, on Shanji Venemaal laialt levinud Vene köögi tass. Erinevalt nende lähedasematest "sugulastelt", juustukoeradest, valmistati pidevalt jäätise kuju, mis levib täitematerjali ülaosale ja seda ei tehtud spetsiaalsete depressioonide jaoks. Lisaks sellele ei ole shasteggi täidised kunagi serveerinud magusaid ja vedelaid koostisosi, nii et haritava kulinaarse asjatundja jaoks pole sellist asja nagu kirjanduslik kulinaaria.
Kõige tavalisem retsept on see muffin on kartulivõimalus, nii et me pühendame seda artiklit, kuidas teha kartulipikendusi. Alustuseks lugenud retseptidest saate hiljem neid "patis" valmistada peaaegu igasuguse täidisega.
Siberi kartulipike
Koostis:
Katse jaoks:
- jogurt - 1 ese;
- rukkijahu - 300 g;
- Või - 2 spl. lusikad;
- muna - 1 tükk;
- sool - maitsta.
Täitmiseks:
- kartul - 3 tk;
- hapukoort - 3 spl. lusikad;
- kreem - 50 ml;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Enne shandzi valmistamist kartulitega peate panema kartul ise soolveega, unustamata seda eelnevalt pesta ja puhastada.
Sel ajal valmistame taigna. See on valmistatud värskelt, see tähendab, et selle ettevalmistamise autentses retseptis ei ole pärmi ega küpsetuspulbrit, kuid selle pehmuse ja küllastumise tõttu on tainas tingitud suures koguses muffinist koostises.
Taigna ettevalmistamine ei ole eriti raske: kuivatatud koostisained segatakse kõigepealt põhjalikult ja seejärel lisatakse neile eelküpsetatud munad, kalgendatud piim ja sulatatud või. Valmistatud pehme tainas on ümmargused kangid valtsitud, mille servad piki perimeetrit on veidi pingutatud.
Kui kangid on fikseeritud - jätkame täidistamist: kartulid söödetakse koorega paksu püreega, soolatakse, lisatakse munakollane ja levib valmis mass üle Shanji pinna. Enne küpsetamist pannakse koos kartulitega vastavalt sellele retseptile, igaüks neist määratakse hapukoorega ja asetatakse 15-20 minutiks eelsoojendatud 180 kraadi ahju.
Lõppenud pesad määritakse uuesti või külge ja serveeritakse lauale.
Kartulipulgad peekonrasvaga
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu 300 g;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1/3 spl. lusikad;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- piim - 100 ml.
Täitmiseks:
- kartul - 3 tk;
- muna - 1 tükk;
- või - 30 g;
- kreem - 100 ml;
- sool - maitsta;
- sibul - 100 g.
Ettevalmistus
Alustame testiga: pehme või segage hapukoorega kuni sujuvaks. Siis lisame taimeõli ja soola, vala piima. Tõstame tainas soovitud konsistentsi, valades välja sõelutud jahu (valmistais peaks olema ühtlane ja pehme, kuid mitte käes). Saadame tainas "külmkapis" külmkapis 20-30 minutit ja vahepeal hakkame täitma:
Kui kartul on valmis - hõõruge koore, munakollase ja või lisamisega. Niipea, kui konsistents muutub homogeensemaks - täitmine on valmis ja võite selle peale kastuda.
Tainas võetakse külmkapist ja jagatakse võrdseteks pallidena, iga kergelt valtsitud ja kartulipõhjaga rikastatud. Kui kartulid on valmis, saab neid küpsetada ahjus 180 kraadi 15 minuti jooksul. Enne serveerimist tuleb pirukad 10-15 minutiga kinni panna rätikuga. Hea söömine!