Verevorst (või niinimetatud musta puding) on spetsiaalne vorsti tüüp, mille peamiseks koostisosaks on koduloomade veri (sealiha ja / või veiseliha). Vana koomikeja Menanderi sõnul viidi vere-vorsti valmistamise retsept välja Afteney, mida sel ajal peeti Ateena parimaks. Praegu valmistab paljudes külades ja väikestes asulates erinevates riikides kodus verevorsti. Sellise toote valmistamine on hea võimalus tapaloomade maksimeerimiseks. Sausage-krovyanka kodus ei ole halvem kui see on keedetud liha pakkimisettevõtetes.
Kuidas valmistada vorsti vorsti?
Vorstide valmistamiseks kasutatavaid looduslikke kiike müüakse tavaliselt lihatükkide turgudel (tavaliselt isegi puhastatud ja kasutusvalmis). Koduse verevorsti hakkliha koostis, va veri, sisaldab sealiha, liha pistikud, seapekk, mõnikord keel, maks ja mõni muu rups. See juhtub, et kompositsioon sisaldab erinevaid teravilju putru, kana munade, naturaalse piimakreemiga. Loomulikult hakkliha maitsestatakse soola, kuivatatud vürtsidega, mõnikord küüslauguga.
Protsessi kohta
Veri puhastatakse eelnevalt mitmest mikroorganismist, mis looduslikult tekib hüübimise tagajärjel fibriini olemasolu tõttu veres. Uudselt tapetud looma vette voolavat vett puhastatakse spetsiaalse harjaga; pärast seda toimingut võib see püsida piisavalt kaua. Järgmises etapis, enne edasist kasutamist, filtreeritakse vere tavaliselt peenest silmavõrgust.
Mis vere vorst valmistada?
Niisiis, lihtsaim retsepti hommikust vorsti ilma putruta. Homemade vorsti-krovyanku ettevalmistamine pole nii raske, sest see võib tunduda esmapilgul.
Koostis:
- puhastatud soo soolte komplekt;
- 3 liitrit verega;
- 1,5 kg seapeki;
- kuivatatud maitsestatud vürtsid (punane, must ja paprika, nelk, köömne, muskaatpähkel jt);
- 80 ml konjakit, saate šerrit, Madeirat, head vermuti;
- sool maitse järgi;
- 5 küüslauguküünt.
Ettevalmistus
Kuidas teha verevorsti? Esmalt me sööme seda. Katkesta naha rasv ja loputage see väikesteks praadimiseks. Selleks töötab lihaveski hästi. Küüslauku müüakse ajakirjanduse kaudu. Me segame kõiki koostisosi ja täidame spetsiaalse lehtri abil soolte, mõnikord keerdudes või riidetuna nööriga. Loomulikult on ka otsad seotud. Saadud vorstid läbistavad nõel mitmes kohas ja asetatakse avarasse konteinerisse sooja veega. Pange kõige nõrgemale tulele. Küpsetage umbes 30 minutit. Selles etapis peate olema nii ettevaatlik kui võimalik, et vorstid ei puruneks inflatsiooni tõttu. Küpsetamise ajal võib olla vajalik täiendav augustamine. Eemaldage ettevaatlikult vorsti ja jahutage seda. Võid vorste riputada jahedas, hästiventileeritavas sahveres või panna külmkapisse. Parem on mitte hoida neid rohkem kui 3 nädalat.
Dieettoit
Ja siin on veel üks vere-vorsti valmistamise retsept, mida võib pidada dieediks.
Koostis:
- 1 liitrine värske veri;
- 400 ml loodusliku paksu koorekreemi;
- grammi 500-600 sealiha või vasikaliha (kasutage maksa kaevu);
- 150 g seapeki;
- 3-4 toores kana munad;
- 50 ml konjakit või aromaatset tugevat veini;
- kuiv vürtsid;
- sool.
Ettevalmistus
Liha peeneks hakitud ja läheme läbi lihaveski. Lisatakse saadud hakkliha, lisatakse maitseaineid ja konjakit. Kõik hoolikalt segatakse ja täidetakse korralikult pestud ja kraapitud soolestikus, seotakse stringi või nööri nööriga. Vürtsid küpsetage 15-20 minutit madala kuumusega küpsetamisel, hambapikka lõikusid inflatsiooni korral. Seejärel küpseta ahjus (veel 15-20 minutit). Vere vorstidele saate kasutada mistahes kõrvaltooteid ja köögiviljasalateid, samuti lauatooteid ja tugevaid veine.