Kana liha on populaarne mitte ainult selle tohutu kasulikkuse ja dieedi omaduste tõttu. See on kergesti ja kiiresti valmistatud ja selle üsna neutraalne, pealetükkiv maitse avab mitmekesiste võimaluste, et kokad saaksid luua erinevaid kulinaarseid meistriteoseid.
Täna kaalume võimalusi kana valmistamiseks hapukoore kastmes pannil. Kerge maitsega ja vürtsidega leotatud kana liha muutub hämmastavaks raviks, mis suudab mõnda gourmet meeldida.
Kanafilee kreem-küüslaugukastmes pannil - retsept
Koostis:
- kana rinnafilee - 560 g;
- sibul - 90 g;
- hapukoor koos rasvasisaldusega üle 20% - 125 g;
- rafineeritud taimeõli - 65 ml;
- küüslauguküünt - 2-3 tk;
- kuivatatud vürtsiliste ürtide segu - 1 teelusikatäis või maitse järgi;
- must pipar - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Kana valmistamiseks hapukoore kastmes, pesta külma veega, loputage seda veega või paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks. Samuti puhastage, keerake poolrõngad ja pruulige köögiviljaõli sibulat ja panege sellele ettevalmistatud kanafilee. Let's kõigepealt pruun talle sibulat kõrge kuumusega ja seejärel valage veidi pipraga, katke praepann kaas kaanega, vähendage tule intensiivsust minimaalseks ja vähendage 15 kuni 20 minutit, sõltuvalt kana viilude suurusest.
Hapukoor segatakse kooritud ja melenko-tükeldatud küüslauguga, lisatakse sool, jahvatatud musta pipart, kuivatatakse vürtseid maitsetaimi oma maitse järgi ja valatakse meie kana sibulaga ja hapukoore kastmega. Lase kannul leotada viieks minutiks, leotada kastmes ja seda saab serveerida oma lemmik pooltoiduga.
Selle roogi maitset on väga lihtne mitmekesistada seente või köögiviljade lisamisega, mis täiuslikult täiendab kanaliha õrnat struktuuri.
Kanafilee kreemjas sinepikastmes
Koostis:
- kana liha (jalad või reied) - 1,2 kg;
- sibul - 135 g;
- hapukoor koos rasvasisaldusega üle 20% - 170 g;
- rafineeritud taimeõli - 35 ml;
- kana puljong - 190 ml;
- Dijoni sinep - 90 g;
- vein valge kuiv - 140 ml;
- vürtsikas maitsetaimed - maitse järgi;
- Maapähkli muskaat - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool;
- värsked peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Peske ja kuivatage kaneelilinnud või reied pruuniks taimeõlis kuumal suurel praepannil, mõlemalt poolt paksu põhjaga, hooajal soola ja pipraga. Kuigi kana praaditakse, puhastatakse, hakitakse sibulat ja pannakse pannile, püüdes täita neid liha vahedega. Anname kanale viie minuti jooksul pruunistatud sibulaga ja valge veega kuivatatakse. Vähendame soojust minimaalsele tasemele ja säilitame selle režiimi, kuni vedelik aurustub ligikaudu kaks korda. See võtab umbes kümme minutit.
Nüüd eraldi konteineris me kombineerime puljongi ja hapukoore, lisage soola, jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit, vali oma maitsestatud maitsetaimi ja maitsta, segage neid ja valage kana praepannile. Soojendage mass keemiseni, vähendage tule intensiivsust ja katke kaanega, kana keedetakse kolmkümmend minutit. Seejärel lisage Dijoni sinep, segage kõike hästi, visake peeneks hakitud rohelisi peterselli, soojendage neid kokku veel viis minutit ja lülitage ahi välja.
Praetud pannil asetatud kreemjas sinepikastmes saate kana rümba mis tahes osa süüa. Selle retsepti jaoks on väga väärikas ja mahlane kana rinnatükk, ainult selleks, et kustutada, piisab viisteist minutit.