Gulšši valmistamiseks, hindamiseks vajalike oskuste omandamiseks ja õigeks kulinaarseks kogemuseks on lihtsam ja kiirem. Rikaste aromaatsete tasside loomise samm-sammult mõeldes on lõpuks võimalik pere sööma maitsta ja kvalitatiivselt.
Maitsev gulšase saladused
Tähtis on mitte ainult mõista, kuidas korralikult valmistada gullasi, vaid ka tundma mõningaid saladusi, mida kogenud toidurõõmu eksperdid edukalt kasutasid.
- Viilutatud liha tuleb tingimata praadida kuumas õlis, suletakse kõik mahlad sees, nii et suu lõpuks suletakse.
- Tiheduse puudumist saab saavutada mitte ainult päästetud jahu lisamisega. Kasutage paksendajana ja tärklisena.
- Kuivatamisel rasvase liha puhul: veiseliha, kana või kalkuniga, tehakse praad eelistatult smaltil, sulatatud kastmes või võid. Liha gullaš saia või rasvavarjuga kastmega on parem süüa taimeõliga.
- Iga retsept sobib suurepäraselt erinevatele katsetele, lisades köögivilju, kuivatatud puuvilju ja isegi puuvilju. On oluline, et söögi tegevus oleks kooskõlas sööjate maitseelamustega.
Kuidas valmistada gullaši?
Isegi kõige lihtsam retsept maitsva gullaši kohta, millel on minimaalne tootevalik, võib saada aluseks rikkaliku ja toiteväärse nõude saamiseks, mida täiendatakse ainult sobiva nõudega: keedetud kartul, kartulipüree, pasta, keedetud riis, tatar või muu teravilja.
Koostis:
- liha (liha) - 700 g;
- sibul - 250 g;
- jahu - 40-50 g;
- tomatikaste - 150 g;
- või ja taimeõli - 50 g;
- soola, pipra segu, paprika, laurne.
Ettevalmistus
- Taimne õli prae liha viilud punaseks, lisage sibul, praadige kuni läbipaistvuseni.
- Sisu katmiseks vala keeva veega, kustutage mass kuni lihaosade pehmuseni.
- Liigutage jahu jahu, lisage tomatikastme, loputage segu lusikaga, valage veidi vett.
- Pange praepannide sisaldus lihale, lisage soola, pipart, paprika, laurel, kastmega gulšši kastmega 10-15 minutit.
Ungari gulšš - klassikaline retsept
Järgmisest retseptist saate teada, kuidas valmistada gullaši ungari keeles. See versioon on täiesti iseseisev roog ja ei nõua täiendavat küpsetamist. Liha, kartulite ja Bulgaaria pipraga on kaasas, mis muudab tassi maitset ja koostist terviklikuks ja harmooniliseks.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- sibul - 70 g;
- sibul ja paprika - 2 tk;
- kartul - 400 g;
- vesi - 700 ml;
- jahu - 50 g;
- muna - 1 tükk;
- tomatid - 200 g;
- paprika - 3-5 tk. lusikad;
- sool, pipar, köömne, küüslauk.
Ettevalmistus
- Kuumutage rasva, küpsetage veiseliha viilud rasva alla.
- Lisage sibulat, praadige 5 minutit.
- Valage paprika, valage veega ja hautke liha kuni peaaegu valmis.
- Lase kartulid, küpseta 10 minutit.
- Jahust ja munadest segatakse tainas, jagage see väikesteks osadeks - hakkliha ja kartulid viskavateks.
- Lisa tükeldatud paprika, tomatid, küpseta 10 minutit.
- Hooajaks küüslaugu küüslaugukulla, eemaldage plaadist ja lasege pruulida.
Tšehhi keeles gulušš
Täiendavad soovitused aitavad teil mõista Tšehhi retsepti järgi tassi toidu valmistamise nõtkeid. Gulšashi kaste on sellisel juhul paksenenud riivsurvetega, valmistatakse see, et lisatakse kuum pipar ja peeneks hakitud koostisained. Nõu tihedus määratakse individuaalselt ja seda reguleerib puljongi kogus.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- vesi - 0,5 l;
- küpsise riivsaibed - 150-200 g;
- tomatipasta - 40 g;
- paprika ja suhkur - 3 teelusikatäit;
- majapanu ja köömnega - 2 tl igaüks;
- sool, pipar, küüslauk, õli.
Ettevalmistus
- Prae sibul ja peeneks hakitud liha.
- Lisage soola, suhkrut, köömnet, paprikat, pasta ja küüslauku.
- Minul hiljem vala keeva veega ja hautatud liha kuni pehmeks.
- Lisage kuivikud, kuni lisatakse nõusse soovitud tihedus, maitsestatud marjorami.
- Tšehhi supp gullaši serveeri pelmeenidega (leivakoogid) ja kerge õlut.
Veisegulaus, nagu lasteaed
Paljud kõige maitsvamad leiavad, et gullas on nagu lasteaias. Selle retsepti soovituste järgi saate mängida soovitud lemmiktoidu versiooni. Ideaalis on eelistatav kasutada värsket vasikat põhikomponendina, kuid sobiva veiseliha puudumisel, mis peab olema korralikult praetud.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- jahu - 60 g;
- vesi - 1 l;
- tomatipasta - 40 g;
- sool, laur, õli.
Ettevalmistus
- Kuumas õlis praadige viilutatud liha, et see häguneks.
- Lisage peeneks hakitud sibul ja 5 minuti pärast raputatud porgandeid.
- Koostisaineid küpsetatakse 10 minutit, vala vees, hautatakse kuni pehme liha.
- Kuivas praepannis praadige jahu kuni kreemjaeni ja lisage pasta koos veiseliha makaronitega.
- Viska soola, laurel, soojendage nõusse 5 minutit.
Sealiha guljašš koos maitsestatud pannil
Veel sealt, kuidas valmistada sealiha gullasi. Sellisel juhul valatakse see heldelt musta pipra või pipra seguga. Ei ole üleliigne ja kuivatatud maitsetaimed: majapanu, basiilik, tüümian. Mõni minut enne kustutamise lõppu saate lisada peeneks hakitud küüslauguküüli, mis muudab nõud suurema maitse ja vürtsikas.
Koostis:
- sealiha - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - 40 g;
- vesi - 1 l;
- tomatipasta - 3 spl. lusikad;
- sool, laurne, paprika, must pipar, või.
Ettevalmistus
- Praetud sibul ja liha pannil õli.
- Lisage jahu, paprikat, paprikat, segage 3 minutit.
- Lase pasta, vala paar klaasi vett, hautatud tassi kuni liha pehmuseni.
- Hooajal maitsvat sibulat sealihast soola, lauremi ja pipraga maitsmiseks, soojas 5 minutit, serveerige lauaga garnitriga.
Kana rinnaga gulušš
Kanafilee küüslaugu on väga igati väärikas . Sellisel juhul on tomatipasta segatud hapukoorega, mis muudab nõude maitse tundlikumaks ja kohandab kastme omadusi pakutava kana lihaga. Soovi korral saab roogi muuta vürtsiks, lisades küüslaugu ja kuuma pipart.
Koostis:
- kanarind - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- jahu - 50 g;
- vesi - 0,5 l;
- tomatikaste - 1 tassi;
- hapukoor - 0,5 klaasi;
- või ja taimeõli - 40 g;
- sool, laurne, pipar.
Ettevalmistus
- Prae rinnat võid ja köögiviljasibulat porganditega kuni pehme.
- Koostage koostisosad, lisage jahu, praadige 3 minutit.
- Kastmega segage hapukoorega, lisage liha, valage veega.
- Hautatud tassi, hautatud 20 minutit.
Küüslaugu ja kastmega gulušš - retsept
Järgmine retsept on, kuidas teha maitsvat kalkuniliha gulaska. Võite kasutada rindade toitu või rümba peenestatud liha, lõigates liha väikesteks viiludeks. Tassi selle versiooni eriline maitse saavutatakse loodusliku terava adzhika ja magusat Bulgaaria pipra lisamisega.
Koostis:
- Türgi - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- jahu - 30 g;
- vesi - 300 ml;
- tomatipasta - 70 g;
- hapukoor - 160 g;
- adzhika - 2 teelusikatäit;
- õli - 50 ml;
- sool, laurne, paprika, pipar.
Ettevalmistus
- Pane liha võid, asetage sibul, prae 7 minutit.
- Lisage maitseained, adjika, pasta ja hapukoore segu, valage veega.
- Tassi raputatakse 15 minutit.
- Praetud Bulgaaria pipar küüslauguga pannil, leotatakse liha, lisades jahu.
- Küpsetatud küüslaugukultuur, maitsestatud kastmega , hautatud veel 15 minutit.
Gulušš, lambat ja kastmega
Lamba rikas goulash avaldab muljet oma maitseomaduste suhtes, isegi kui need ei leia end sellist liha fänniks. Kastmete vürtsikate vürtside õige valimine rõhutab toote eeliseid ja varjata end puudujääkide olemasolul, millest üks on eriline lõhn.
Koostis:
- lambaliha - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- küüslauk - 4 hammast;
- kaneel - näputäis;
- punane kuiv vein - 150 ml;
- jahu - 60 g;
- vesi - 300 ml;
- tomatipasta - 100 g;
- must, punane pipar, paprika - 1 tl igaüks;
- adzhika - 2 teelusikatäit;
- õli - 50 ml;
- sool, laurne.
Ettevalmistus
- Praetud sibul ja küüslauk kuni sibul ja küüslauk, panna liha.
- Lisa vürtsid, maitseained, küpsetage koostisosi 10 minutit.
- Segage veini pasta, ajika ja veega, lisage liha.
- Kuivatage gulšahti 1 tund, segage jahu, soojendage mass kuni paks.
Kuldkest
Järgmine retsept neile, kes ei tea, kuidas korralikult valmistada gullaši põõsast, kuid millel on nii haruldane, kuid väga maitsev toode. Nagu iga mäng, vajab põdra liha pika kuumtöötluse. Tavaliselt lakkimisprotsess kestab 1,5 kuni 3 tundi ja määratakse iga kord eraldi, sõltuvalt tooraine kvaliteedist.
Koostis:
- põder - 700 g;
- sibul - 3 tükki;
- jahu - 50 g;
- vesi - 300 ml;
- tomatipasta - 100 g;
- õli - 50 ml;
- sool, pipar, paprika, laurne.
Ettevalmistus
- Liha viilutatakse, jahvatatakse jahu, küpsetatakse kuumas õlis kõikidest külgedest.
- Lisage sibulat, küpsetage 10 minutit.
- Vala veidi jahu, 2 minutit asetage tomati ja vala vees.
- Hooajaks liha gullašš, hautatud kuni pehmed viilud.
Gulušš seentega ja lihaga
Teie lemmikruuli traditsioonilise maitse mitmekesistamiseks õnnestub teil koostisega seeni lisada. Mähklid, austri seened või olemasolevad metsas elavad inimesed sobivad. Sellisel juhul makaronto asemel värsketest tomatitest või mahlast valmistatud kartulipuder, mis toob kasu ainult toidule iseloomulike omaduste kohta.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- seened - 300 g;
- sibul - 2 tükki;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- vesi - 300 ml;
- tomatipüree - 500 g;
- sool, pipar, paprika, laur, õli.
Ettevalmistus
- Praetud liha viil võid.
- Lisage sibulaid ja paprikaid, prae 5 minutit.
- Tutvuge seentega ja 7 minuti pärast tomateid praadige.
- Valage veidi vett, hõõru maitsta.
- Maitsev maitsev gullašš liha pehmusele.
Gullaš kartulitega
Gullaši valmistamine vastavalt järgmisele retseptile eeldab kartulite lisamist. Erinevalt supi kujul valmistatud tassi ungari versioonist võib see tass olla paks, toitev, täiesti isemajandav ja sobilik teise söödana. Garnish ei vaja siin, ja rohelised, kui neid serveeritakse, on paigas.
Koostis:
- veiseliha ja kartulid - 600 g;
- sibul, porgand ja tomatid - 200 g;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- sool, pipar, paprika, laur, õli.
Ettevalmistus
- Praetud sibulad paprikaga.
- Lisa liha, pruun, valage, kuni see on kaetud veega, hautatud 1 tund.
- Eraldage porgandid, paprika ja küüslauk, pange tomatid, viige segu lihaks.
- Lase kartulid ja maitsestatakse nõusse maitset, hautatakse veel 30 minutit.
Gulušš maksast
Ideaalis lisage mis tahes gastrulist maitsvat gullašiha veiseliha maksast, tomatikastete ja hapukoorega kastmetega. Magus magus pipar lisab maitset, ja tüümian ja küüslauk muudavad toitu rohkem aromaatselt ja vürtsikas. Baasprodukti omaduste parandamiseks loputatakse seda 1 tunni jooksul piima.
Koostis:
- maks - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- Bulgaaria pipar ja porgandid - 1 tk;
- jahu - 70 g;
- hapukoor - 100 g;
- tomatikaste - 130 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, paprika, tüümian, või.
Ettevalmistus
- Praetud sibul õlis.
- Maksa leotatud hakklihad pannakse jahtesse, pannakse pandud, praetud 4 minutit.
- Lisage porgand ja pipar, valage poole klaasi veega, hautatakse 5 minutit.
- Segage hapukoore, tomatit, küüslauku.
- Segage nõusse soola, pipart, tüümiani, paprika, hautatud 15 minutit.
Gullašš multivarkis
Suurepärane vasikaliha , veiseliha, sealiha või muu liha saadakse multivarkis. Seade lihtsustab klassikalise retsepti täitmise tehnikat ja võimaldab minimaalsel pingutusel sama maitset saada. Soovi korral võib toidu koostist täiendada Bulgaaria pipraga, teiste maitseainetega.
Koostis:
- maks - 700 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- jahu - 40 g;
- hapukoor - 100 g;
- tomatikaste - 130 g;
- sool, pipar, paprika, õli.
Ettevalmistus
- Küpsetatud küpsetamisel porgandiga hakitud liha ja sibulaga tükid.
- Vala jahu, maitseained, soojendage mass 3 minutit, segades.
- Valage 2 tassi vett, lülitage seade ühe tunni vältel välja "Kuivatamine".