Rassolnik on pärlmutritega traditsiooniline vene tass, mis on juba mitu sajandit olnud kõige populaarsem kuuma tassi. Täna õpetame teile, kuidas seda tassi korralikult süüa.
Hakkliha retsept koos pärlkooriga ja marineeritud kurkidega
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- pärl oder - 70 g;
- kartul - 4 tk;
- marineeritud kurk - 2 tk;
- soolvee kurk - 150 ml;
- pirn - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- tomatipasta - 3 spl. lusikad;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Pange liha kastrulisse külma veega ja keetke umbes tunni keskmisel kuumusel, vahutage vahtu. Pearl oder pestakse ja valatakse keeva veega. Keedetud liha tuleb hoolikalt eemaldada, jahutada ja lõigata viiludeks. Siis saadame veiseliha ja pearl otra tagasi puljongile ja keedetakse veel 30 minutit. Kartulid puhastatakse, hakitakse õlgedega ja kantakse kastruni. Lillkapsas, porgandid töödeldakse, hõõrutakse suurte riividega ja kurk riivitakse õled. Praege taimeõli esimest luchoki, siis visake porgandid, kurgid ja valage veidi puljongit. Jääge köögiviljad 10 minutit, asetage tomatipasta, segage ja eemaldage kuumusest. Lisage keedetud puljongile küpsetuspulber, valage kurgi marineeritud kastmed, visake loorberi leht ja hõõrutakse vürtsidega. Kaitske marineeritud marineeritud pärlibaar ja marineeritud kurgid ning katke 15 minutit, kuni olete küpsetatud.
Retsept sidruni rassolnik pärl oder ja kurk
Koostis:
- värsked seened - 200 g;
- kartulid - 5 tk;
- pirn - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- pearl oder - 100 g;
- marineeritud kurk - 5 tk;
- porrulauk - 1 tükk;
- taimeõli - 35 ml;
- hapukoor on madala rasvasisaldusega - tankimiseks.
Ettevalmistus
Värsked seened pestakse põhjalikult, töödeldakse ja keedetakse umbes 40 minutit keetes. Seejärel kallage ettevaatlikult köögivilja puljong, valage uuesti puhta veega ja viige sisu keemiseni.
Lambipirn puhastatakse, soojendatakse õrnalt melenokotti ja pruunistatud. Koorime kartulit, loputage neid ja lõigake need kuubikuteks. Valmistame ka hakitud kurgi, porgandi ja porrulauki. Me valmistame kõike koos lahe lehtede lisamisega. Järgnevalt saadame keedetud köögiviljad puljongile seentega ja visake eelnevalt leotatud pärl oder. Valmis rassolnik pärliaera ja kurgitega täidetakse madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Neitsi, pärlkoera ja kurgi marineeritud küpsetatud retsept
Koostis:
- marineeritud kurk - 3 tk;
- veiseliha neerud - 300 g;
- vesi - 1 ese;
- marineeritud kurk - 100 ml;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 3 tk;
- pirn - 1 tükk;
- lauri lehed - 2 tk;
- pearl oder - 1,5 tk;
- hapukoor - 100 ml.
Ettevalmistus
Veiseliha neerusid pestakse põhjalikult ja lõigatakse ära kõik membraanid. Peale selle pehme neid jäävette ja jätame 7 tunniks, muutes kogu selle aja veega mitu korda. Pärast seda pungad pestakse ja keedetakse umbes 30 minutit. Seejärel võtke need ettevaatlikult keevasse vette, jahutage ja lõigake viiludeks. Kruupihti pestakse, valatakse kuuma veega ja aurustatakse ligikaudu 45 minutit. Marineeritud kurkidega lõigake koor õrnalt koorega, asetage see kaussi ja valage klaasi sooja veega. Pange nõusid keskmise kuumusega, keedetakse 15 ° C juures
Nüüd jätkame rassolniku valmistamist. Paneme neerud kastruses kuuma veega ja keedetakse tund aega. Seejärel viskame porgandeid, pärlitükke, sibulaid ja kartulit. Me vähendame tulekahju, katke nõu koos kaasiga ja küpseta maitsvat rassolnikut pärl otra ja soolatud kurgidega, kuni see on valmis. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage kurgid, maitseta ja serveeri supp hapukoore ja värskete hakitud rohelistega.