Kapsa rullide mähkimiseks otsustab see, et see ei sõltu mitte ainult toiduse üldisest väljanägemisest, vaid ka selle kvaliteedist, sest kui kokkupandav tihedus on ebapiisav, võib põldkester lihtsalt purustada. Võimalike probleemide vältimiseks soovitame teil tutvuda nende toodete erinevate vormimismeetoditega, mida me hiljem arutame.
Kuidas mähkida kapsa rullid kabriolett?
Sõltumata sellest, millises kapsas te otsustate kapsa rullide (noorte või vanade) kleepida, peate igal juhul tegema ettevalmistustööd, nii et lehed ise pehmendavad neid ja lihtsustavad kleepimist. Lehtede pehmendamiseks on mitmeid võimalusi: aurutamine, otse vees või mikrolaineahjus . Aeg sõltub pea suurusest ja vanusest, kuid igal juhul ei ole teie kapsa lehtede täielik kättesaadavus, vaid need pehmendavad.
Kui lehed pehmendavad, lõigake õrnalt terava nuga abil pead ja eemaldage vaheldumisi kõik lehed, püüdes säilitada selle terviklikkus. Täitmine peaks olema juba selleks ajaks ette valmistatud.
Samuti peate enne kapsa kapsa nõuetekohaseks mähistamist vajutama kapsa lehe põhjas asuva tiheda veeni. Selle saavutamiseks piisab selle tasakaalu leevendamiseks kogu lehe paksusega, terasest nuga pinnalt ülejäägi õrnalt lõigates.
Lisage hakitud liha osa lehe alusele. Veenduge, et ei ole liiga palju hakklihatooteid, vastasel juhul võib tuvi puruneda.
Katke kirss lehe külgedega, kattuvad üksteisega veidi kattuvad.
Kapsa lehe ülaosast eemaldades keerake harilik tuun rulliga ja asetage õmbluse alla.
Enne kapsa rullide kustutamist asetatakse kauss tihedalt, tagades ka, et nad ei kustu kustutamise ajal.
Kuidas korralikult panna kapsa rullid koonuseks?
Kapsa moodustamise algsed meetodid koonuse kokkupanekuks. Selle tagamiseks, et tulemus oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, on vaja valida suured kapsa valandid ja keetmiseks need pehmendamiseks.
Keedetud kapsa lehed tuleks lõigata pooleks, eemaldades keskel paksu südamiku.
Üks lehe poolelt pani osa hakkliha segu, vormitud see koonuseks. Üleminek allapoole tõmmake kapsa lehed koonuseks, jättes ülemise osa avatuks. Pöörake kapsa lehtede jääke sisemusest ülaosas, väljaulatuvat liha täitmist tihedalt sulgemata. Samuti on oluline mitte hakata hakkliha külmutama, nii et dove ei kustu põletamise ajal.
Kuidas murda väikesi kapsa kapsa rulle?
Väikesed, sigari kujulised kapsa rullid on sageli Lähis-Ida köögis. Nad on vormitud palju lihtsamad ja kiiremad kui tavalised kapsa rullid, kuid väljundis on nad väikesed ja mugavad, et süüa portsjonikapsa rullides, mis meenutab rohkem suupisteid.
Selliste kapsa rullide moodustamiseks on parem kasutada noorte kapsa suuri lehti. Pea ettevalmistamine, eemaldage sellest lehed ja jagage need mõlemad kaheks pooleks, eraldades tiheda tsentraalse veeni pealmise küljeosa.
| | |
Korjatage kapsa lehe ülaosale väike osa liha täidist ja seejärel alustage seda, liigutades kapsa lehti allapoole ja tihedalt. Ärge täitke lehte peenisega, kuni küpsetamise ajal vabanevad lehtedest servadest koos, hoides täidet.
| | |
Kui te vastasite ka tihedate veenide filiaalidega, siis raputa neid hoolikalt nuga ettevaatlikult.
Lõppenud kapsa rullid on hautatud vastavalt tavalisele skeemile, kuigi küpsetamine võtab aega vähemalt pool aega.
