Sealihast on üks Nõukogude toitlustamise klassikalistest toitudest.
Ma ütlen teile, kuidas sealihast valmistada.
Igal juhul tehakse sealiha sealiha küpsetamine klassikalises versioonis eraldi (nõukogude toitlustamisel on tehnoloogilise mugavuse tõttu valmistatud palju teisi liha ja kalatooteid garnistest).
Sealiha praad segu sibulate ja porgandiga
Koostis:
- sealiha (mitte rasvavaba ilma kaevandiseta liha, näiteks kael, lambaliha või sink) - umbes 400 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- rasvane sealiha pööratud (või taimeõli);
- Vürtsid kuivpinnasega (nt humal-suneli või muu segu lihast ilma naatriumglümeeri ja soola).
- küüslauk - 2 nelki;
- värsked rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Liha lõigatakse väikesteks piklikeks tükkideks, nagu näiteks aas, pisut suurem kui pilafil.
Sügavale praepannale keskmise kuumuse korral kergelt pruun, sibul, lõigatakse veerandrõngasteks või peenemaks, seejärel lisage peeneks hakitud porgandid. 3 minut praadige porgandiga sibulat ja lisage seejärel liha ja pange kõik koos, spaatlit perioodiliselt segades 5-8 minutit, pärast mida vähendame tule ja hautatud, pannes pannil kaanega kokku, kuni see on valmis (ligikaudu pool tundi) vürtside lisamisega . Mõnikord segage praadida, vajadusel võite lisada veidi vett. Protokoll 3-4 täieliku valmisoleku jaoks võib lisada 2 spl. lusikad tomatipasta (kui see on väga paks - lahjendatakse veega). Lülitage tule välja, umbes 10 minutit saate lisada hakitud või hakitud küüslaugu ja hakitud rohelisi.
Kasutades sama koostisosade komplekti (vt eespool), on võimalik valmistada eraldi röstitud.
Ühes paps püre ja pehme võiga sibul ja porgand. Veel ühe pannil küpsetage nisujahu pannutükke. Kombineerige mõlema pannide sisu ühes ja kustutage vürtside ja tomatipasta lisamisega. Või võite ka kastmes ette valmistada jahu ja tomatipasta ning serveerida eraldi kastrulis. Seafilee koos maitsestamisega võib serveerida näiteks pasta või kartuliga, samuti mis tahes muu külmikuga: riis, tatar, pärlkoor, polenta, muud teravilja- või ubadeekstraktsioonid. Samuti on hea serveerida köögivilja salat.
Sama retsepti järgi (vt ülalpool) võite valmistada liha, mida küpseta mitte ainult sealihast, vaid ka kana lihast (see sobib kõige paremini rindade või puusadeta nahale).
Sealiha sibul ja šampinjonid - retsepti Pan-Aasia stiilis
Koostis:
- sealiha lahus - umbes 300 g;
- šampinjonid või austrid seened - umbes 300 g;
- sibul - 1-2 tk;
- punane pipar;
- küüslauk;
- lubi või sidrun;
- sojakaste;
- seesamiõli;
- Shaoxing riisivein või mirin;
- rohelised (petersell, basiilik, cilantro, lemongrass).
Ettevalmistus
Küpsetamine on parim wokis (tuleb alla ja suur paksusega seinapaneel koos käepidemega).
Me lõigatud liha ei ole paksude lühikeste ribadega, sibul kitseneb veerand rõngad, seened - mitte liiga peeneks.
Tugeva tulega soojendame seeniõli pangas (me ei kahetse õli). Prae liha seentega ja sibulaga 5-8 minutiks samal ajal, praadimispann pidevalt raputades ja spaattaga segades. Kui liha on omandanud soovitud rouge, vähendame tulekahju, lisame punase pipraga, sidruni või laimi mahla, sojakaste, riisiveini, need koostisosad on tüüpiliste Pan-Aasia kastmete peamised koostisosad. Loputamisega segades puhastame seda kuni 8 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja rohelised. Teenindame koos mingi riisi või nuudlitega (nisu, riis, tatar). Me ei teeni leiba. Sellele toidule on kasulik teenida tassi riisiveini, mida kasutati toiduvalmistamiseks.