Pangasius reeglina eksporditakse Kagu-Aasia riikidest, kus see kala on väärt nael. Sellepärast on pangasiidi rasvasusfilee meie elanike hulgas laialt kättesaadav. Meeldiv valge kalaliha hõlbustab lihtsalt küpsetamist ja küpsetamist, kaotamata oma kuju.
Hiljuti Internetis ja ajakirjanduses ilmnesid üha sagedamini selle kala ohud inimeste tervisele, kuna aasia elanikud armastavad pangasiitu väga saastunud jõgedes. Kui te ei tegele hypeiga ja jääte sellele kalale endiselt õigeks, siis räägime sellest, kuidas pangasiitu valmistada.
Kuidas pangasiitu pannil panna?
Koostis:
- pangasiidi filee - 750 g;
- šalottide või punase sibulaga - 60 g;
- küüslauguküünt - 1 tk;
- hapukoor - 70 g;
- teravilja sinep - 20 g;
- riivitud kõva juust - 13 g.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida me teeme, on lihtsa hapukoore kastme valmistamine. Pannas leotame sibulaid 4-6 minutit, lisame tükeldatud hakkeid, oota veel pool minutit ja valatakse paani sisu hapukoore ja sinepisegu seguga. Mõni paar supilusikatäit vett või puljongit, mis on lisatud kastmele ajas, aitab säästa hapukoore kärpimist. Niipea kui kastmes hakkab aktiivselt keema ja paksenema, maitske seda maitsta, pannake veidi riivitud juustu ja segage.
Kui te ei tea, kuidas maitsta praad või pangasius filee - parim viis seda mitte leida! Kõigepealt praadige kala väikeses koguses võid kuni pool küpseta, ärge unustage maitsestamist ja asetage seejärel kastmes aeglaselt.
Väike roheline ja paar sidruni viilutamist viimistlevad toitu kõige kasulikumal viisil.
Pangasius küpsetatakse ahjus kartulitega
Koostis:
- pangasiidi filee - 550 g;
- kartul - 500 g;
- külmutatud köögiviljade segu - 320 g;
- seened või seeni - 120 g;
- tomatipasta - 20 g;
- valge sibul - 80 g;
- piim - 240 ml;
- kreemjas kastmes (vt eelmist retsepti) - 300 ml.
Ettevalmistus
Puhastatud luudest ja nahast on fileed hästi maitsestatud ja täidetud piimaga. 20 minuti pärast põletatakse pangasiitu mõlemal küljel.
Lõigake kooritud kartulid ja küpseta koos köögiviljadeni pooleks küpsetamiseks. Pannimees lasime valgeks sibulaks 4-5 minutit, panime küüslaugu, mis eelnevalt läbi pressi läbi ja praetakse poole minuti jooksul. See oli seente käik. Me lõikame neid kaootiliselt ja praadime sibulaga, kuni niiskus täielikult aurustub. Maitseained on nõutavad.
Me ühendame röstitud köögiviljadega, pane see küpsetusnõusse, asetage fileed peal ja täitke see koorekastmega . Pangasiusfilee ahjus küpsetatakse üsna kiiresti, 18 minutit temperatuuril 190 ° C piisab, et kalad jääksid mahlakaks, kuid küpsetaks ühtlaselt.
Kuidas pangasiitu pannakse taignasse?
Praetud pangasius koos krõbe taignaga võib ühel või teisel moel saada täisnõusse või suupistete vormis, nagu näiteks klassikaliste ingliskeelsete kalastike ja kiibid, meie retsept ei jäta kedagi pettuma.
Koostis:
- pangasiidi filee - 750 g;
- jahu - 185 g;
- kuivatatud küüslauk - 3 g;
- suitsutatud paprika - 3 g;
- kerge õlu - 350 ml.
Ettevalmistus
Kalafileed kooritakse nahast ja luudest ja lõigatakse võrdse paksusega plokkidesse. Kastrulis vala õli ja küpsetamise ajal küpsetame magustoosi. Meie retseptis sisalduv kala pangasius sisaldab oma koostises õlu, mille tõttu pärast kala praepanemist on õhuline kruusakoor.
Taigna ettevalmistamiseks peate kõigepealt segama kõik kuivained: ära unusta ära ka paprika ja küüslauku, umbes soola ja pipraga segajajahu. Kuivas segus hakkame järk-järgult hakkama jääkülma õlut valades, pidevalt segades kausi sisu. Kui clarett muutub homogeenseks, pannakse see kala tükkidesse, laseme üleliigse voolu ja pannaksei maitsta iseloomulikule kuldsele värvile. Serveeri meie roog pangasiusest tingimata kuumusega, millele on lisatud salat ja lemmikkastme.