Kana teenis meie lauadel ühe peamist koha oma universaalsuse tõttu. Lind täiuslikult talub suvalist toiduvalmistamisviisi ja on kombineeritud paljude lisaainetega. Üks pühade kõige populaarsem on kiltkivi. Kuivatatud ploome võib kasutada segu linnuga täidiseks või lisatud kustutamise ja küpsetamise ajal, et saada kerge magusus.
Kana hautis mustade ploomidega
Hautatud kanaliha Malaisia erinevus erineb kategooriliselt sellest anumast, mis meile on tuttavad. Valmistamisel lisatakse lindile tohutult aromaatsed vürtsid ja hiljem graanulid muutuvad glasuuriks.
Koostis:
- kana (haavad) - 1,2 kg;
- Koormakivi - 1/2 tl;
- mägitäht - 2 tk;
- nelk - 2 pungad;
- 1 kaneeli kleit;
- maakari - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 35 ml;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- ploomid - 8-10 tk;
- šalott - 110 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- ingveri juur - 1 tk (2,5 cm).
Ettevalmistus
Pese ja tükeldatud kana kobaratükid puista pisut soola ja kollajuuriga, seejärel jäetakse 15 minutiks. Kuumutage õli keeduklaasis ja pruunake kana sellele 8 minutit. Mõne aja pärast lisage aniis, kaneel, nelk ja maitsestatud pasta, mis on valmistatud küüslaugu hammastest, šalotist ja ingveri juurest. 3 minuti pärast lisage karri ja paari minuti pärast valage pool tassi vett, sojakaste, asetage suhkur ja pisut rohkem soola. Viska prune tükid ja keedetakse veel 25 minutit.
Võtke ära kaneel, nelkpungad ja aniis ja keedetud kana kastmes, mida serveeritakse keedetud riisi või mõne muu eelistatud ananassiga.
Korda grillitud kana retsept ja see võib olla multivarkis, sellepärast küpsetatakse esmakordselt küpsetamiseks kodulinde ja vürtse ning peale vedeliku ja ploomide lisamist pöördu pooleks tunniks "maha".
Prunetega täidetud kanafilee
Tõeliselt pidulik hot võib saada tükeldatud pähklite ja ploomidega täidetud kanafilee rullid. See tass vajab ettevalmistamiseks natuke rohkem aega, kuid samal ajal tagab see kõigile sööjatele lauale uimastamise.
Koostis:
- kanafilee - 1 tükk;
- peekon - 210 g;
- hakitud sealiha - 710 g;
- ploomid - 10 tükki;
- kreeka pähklid - 12-15 tükki;
- leivapuru - 2 eset;
- riivitud juust - 55 g;
- munad - 2 tk;
- värske rosmariin - 1 haru;
- salvei - 1 spl. lusikas;
- kuiv valge vein - 480 ml.
Ettevalmistus
Jaotage üks topelt kanafilee kahte võrdse paksusega kihti. Lõika peekon ja prae see pruun. Sulanud rasv, pruun, hakitud sealiha. Eemaldage liigne rasv, lisage pähklid pähkleid ja paari minuti pärast eemaldage lihapadust tulelt. Pärast liha jahutamist ühendage see leivaküpsiste, riivitud juustu, munade ja ürtidega. Ära unusta soola. Paigaldage iga filee ja täitke rulli. Iga rull ei ole ümbritsetud sünteetilise niidiga, asetage see küpsetusplaadile ja valage see veiniga. Pruneid ja kreeka pähkleid tuleb hoida ahjus vähemalt 200 ° C juures.
Kana retsept ploomide ja oliividega
Koostis:
- kana sääre - 2,3 kg;
- jahu - 55 g;
- kuiv valge vein - 235 ml;
- äädikas - 35 ml;
- nelk - 2 pungad;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- koor ühest sidrunist;
- ploomid - 2/3 sajandist;
- oliivid - 1/4 spl.
Ettevalmistus
Lõika jalg üle liigeste, soola ja rulli jahu. Loputage kõik tükid eelnevalt soojendatud õlist arvukusesse, seejärel viige need eraldi plaadile ja küpsetage nõusid veini ja äädika abil. Kallutage tagasi, lisage oliivideks tükeldatud küüslauk, kastanahk, nelk ja ploomid. Pärast kuumuse vähendamist kustutage kõik koostisosad umbes 40 minutit.