Adjika on populaarne Abhaasia köögi roog. Nende keelte tõlkes tähendab sõna "adzhika" soolat ja traditsioonilist roogi, tomatid ei pane. Kuid Gruusias on see esialgne kaste valmistatud tomatitega. Vaatame koos teiega Adjika toiduvalmistamise retsepte tomatist.
Adjika retsepti tomatiist
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 5 tk;
- tomatid - 12 tk;
- pirn - 5 tk;
- porgandid - 5 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- taimeõli - 1 ese;
- laudäädikas - 1 spl. lusikas;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas valmistada maitsvat Adzhikat tomatitest. Niisiis, kõigepealt pese ja puhastage kõik köögiviljad, eemaldage neist seemned ja varred. Seejärel lastakse tomatid ja Bulgaaria paprika läbi lihaveski ja küüslauk surutakse pressi kaudu eraldi klaverile. Pange tomati mass nõrgalt tulele ja lisage 30 minuti pärast küüslauk, suhkur, sool, äädikas ja taimeõli. Nüüd segatakse hoolikalt kõik lusikaga, oodake, kuni see keeb, asetage valmis adjika tomatikast küüslauguga puhtaks kuivaks purkideks. Hoiame kuuma kastme ainult külmkapis või kelderis.
Adjika tomatite ja õuntega
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- tomatid - 5 kg;
- magus bulgari pipar - 1 kg;
- mõru pipar - 4 tk;
- suhkur, äädikas - 0,5 eset;
- küüslauk - 300 g;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Tomatid, paprika ja õunad loputatakse põhjalikult sooja veega, puhastatakse ja keeratakse läbi lihumaja. Seejärel segatakse mass, valatakse kastrulisse, pannakse nõrga tulega ja küpseta umbes 1 tund. Seejärel lisage eelnevalt purustatud küüslauk, asetage sool, õli, suhkur, laua äädikas ja keeta umbes tund. Noh, see on kõik, on nüüd ainult lagunenud valmis magus-hapu adzhika steriilsete purgid ja hoolikalt rulli kaaned.
Adjika vürtsidega tomatist
Koostis:
- kuuma punane pipar - 1 kg;
- koriandri seemned - 70 g;
- jahvatatud kaneel - näputäis;
- tomatid - 300 g;
- kreeka pähklid - 100 g;
- suur sool - 300 g;
- küüslauk - 300 g.
Ettevalmistus
Vürtsikas punane pipar lastakse umbes tunniks jahedas vees. Seejärel eemaldage see hoolikalt, lisage kaneel, koriander, tükeldatud tomatid, pähklid, kooritud küüslauk ja sool. Korrutame kõik paar korda peene riiviga lihumajaga, asetage see puhta purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke seda mis tahes kohas ja igal temperatuuril, kuid mitte kauem kui 7 päeva. See adzhika sobib ideaalselt liha või kana määrimiseks enne ahjus küpsetamist.
Adjika talvel tomatist
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- porgand - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 200 g;
- taimeõli - 400 ml;
- punane pipar - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kõik köögivilju pestakse eelnevalt, töödeldakse ja keeratakse läbi lihaveski. Tomatiteks, kergesti kooritud, valage neid 5 minutit keeva veega. Seejärel täidame massi õliga, vürtsidega, suhkruga, soolaga ja keedetakse seda 2 tunni jooksul enne paksenemist vähese tulega. Valmistatud adžikast piprast ja tomatist, valage kuumalt steriliseeritud purkidesse, pühkige ja mähkige.
Adjika rohelisest tomatist
Koostis:
- rohelised tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 6 tk;
- punane pipar - 1 tk;
- mädarõigas - 5 tk;
- küüslauk - 10 hambapasta;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Niisiis, Adzhika ettevalmistamiseks, kõigepealt hoolikalt minu pipart, tomatid ja mädarõigas. Siis puhastame köögivilju ja keerate lihunikat. Seejärel piserdage küüslaugu, soola, segage ja lahtige adzhika mädarõigast ja tomatist puhastes purkides. Pange see tühi ainult külmkapis.