Puzaniini rull

Puzanina on sealiha rümba keskosa, mida iseloomustab liha ja rasva kiht. Pärast küpsetamist on rull kaetud rooste läikiva kruusaga, mis annab toidule mitte ainult huvitava tekstuuri, vaid ka atraktiivse välimuse.

Retsept puzzaniini rullimiseks ahjus

Koostis:

• apteegitilli seemned - 2 spl. lusikad;
• must pipar herned - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• tüümiani - 1 kamp;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• pusaniin - 2 kg;
• sidrunid - 2 tk.

Ettevalmistus

Fechel ja pipar praadida mõne minuti jooksul kuumas närimisnõusse ilma õlita. Praetud vürtsid jahvatatakse mördi ja pestiga koos hea merikarbi soola ja kolme küüslauguküünt. Saadud vürtsikas pasta segatakse 2 spl oliiviõli.

Sealiha kõht pestakse ja kuivatatakse. Me paneme lihasööja alla, mille järel jagame küüslaugu mass kogu pinnale. Küüslaugu pasta peal pannakse apteegitilli oksad. Me voldime pudeli rullilt ja kinnitage see nööriga. Pange ettevalmistatud rull 2-3 tunniks külmkappi.

Enne küpsetamist hõõruge nahk ülejäänud oliiviõliga ja soolaga. Valmistame rulliga 200 ° C juures 30 minutit, pärast seda peseb 2 sidruniga pusaniini mahl ja lastakse 2 tunniks ahju, vähendades temperatuuri 180 kraadini. Kui aeg on möödas, lisage soojus uuesti ja tõstke temperatuur 30 minutit kuni 220 kraadini. Enne serveerimist tuleb rull seista 20 minutit.

Keedetud rull alates puzaniny

Koostis:

• rasva pusaniin - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• lahe lehed - 4-5 tk;
• must ja punane pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Rasva puzanina tükk puhastatakse korralikult naha nuga, vajadusel pestakse ja kuivatage paberrätikutega. Küüslauku pea (5-6 denticles) puhastatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.

Puasaani tükk hõõgutas suuresti soola ja pipraga. Lihas valmistame väikese nuga sügavaid sisselõikeid ja paneme neile küüslaugu tükid. Lisaks küüslaugule võite liha kõike valmistada: porgandid, paprika, kapparid või lõhnavad ürdid. Top koos puzanin murenenud laurel leaf.

Korjati puzaniin rulli, kinnitage rull nööriga ja asetage see kotti. Keedetakse pusanin pakendis, keetes veega 3-3,5 tundi. Enne serveerimist tuleb külmkapis täielikult jahutada lihakook , seejärel lõigata paksudeks tükkideks ja serveerida lauale.