Valged kastmed on klassikaliste kastmete tüüp, mida kasutatakse toiduvalikus väga erinevaid toite. Valge kastmega ise valmistatakse piima või koore baasil, mida sageli täiendatakse juustu ja või ning paksendaja, jahu või tärklisena.
Õppime seda artiklit sisaldavate retseptide järgi valge kastmega valmistama.
Seenevalge kastmega
Koostis:
- valged seened - 250 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- või - 1 ½ spl. lusikad;
- jahu - 1 ½ spl. lusikad;
- piim - 1 ½ st;
- sool - 1/2 tl;
- pipar - 1/4 tsp.
Ettevalmistus
Hoiame tuppi tulele ja valatakse taimeõli. Seeni lõigatakse mis tahes sobival viisil ja praaditakse kasteti, kuni nad mahlale lasevad. Küüslauk läbib pressit või peeneks hakitud. Saadame selle seentele ja segage seda hästi. Seene koos küüslauguga pannakse plaadile ja asetatakse kõrvale.
Loputa kastrul ja lase see uuesti tulele. Nüüd, keskmisel kuumusel, sulatage võid ja praetage jahu kuni kuldne. Kui jahu on kuldne, võite selle piima valada ja segada hoolikalt, nii et meie tulevases kastmes ei jääks rohkem tükke. Kastke kastmes, kuni see on paks ja maitsta. Eelneva praetud seentega segatakse kastrulind ja serveeritakse. Valge seente koor on ideaalne spagetid või mahlane praad.
Valge spageti kastmega
Koostis:
- või - 100 g;
- sibul - 1/2 tk;
- krevetid - 400 g;
- jahu - 1/4 eset;
- kanapuljong - 1 ese;
- kreem - 1 ese;
- riivitud "Parmesan" - pool sajandit;
- Kuivatatud küüslauk - 1/4 tl.
- muskaatpähise piim.
Ettevalmistus
Praepannis sulage pool võid ja praege peeneks hakitud sibulit, kuni see on pehme. Kui sibul pehmendab, asetage eelnevalt kooritud krevetid ja viige see valmis.
Ülejäänud pool võid suletakse kastrulis ja praetatakse jahu kuni kuldpruunini. Praetud jahu valatakse kana puljongi ja koore segust, lisatakse väike sool ja pipar, kuivatatud küüslauk ja muskaatpähkel. Kui kastmes pakseneb, segage see krevettide ja sibulaga ning lisage siis keedetud pasta.
Prantsuse valge veini kaste
Koostis:
- valge vein - 300 ml;
- kreem - 250 ml;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- šalott sibul - 2 tükki;
- Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
- või - 25 g;
- värske tüümiani - 1 haru;
- sidrunimahl - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sulata võid pannil ja küpseta hakitud seapekk kuni kuldne. Kui sibul muudab värvi, täida see veini ja keedetakse pannide sisu umbes 10 minutit. Pange kreem ja sinep praepannile, segage ja kaketage, kuni see on paks. Protsessi kiirendamiseks aitab see supp jahu. Paks kastmes hapet soola, pipra, sidrunimahlaga ja valage kastmega.
Valge kana kana
Valge kastmeid saab valmistada mitte ainult püri (jahu ja või) segu, vaid ka lihtsa kreeka jogurtit. Kiire, lihtne ja uskumatult maitsev retsept.
Koostis:
- jogurt - 1 ese;
- küüslauk - 1/2 hamba;
- riivitud ingver - 1/3 tl;
- sool, pipar;
- kuldkollane - 1/3 tl.
Ettevalmistus
Küüslauk läbib ajakirjandust ja sõna otseses mõttes paar sekundit praed pannil riivitud ingveri ja kollajuuriga. Aromaatne täitematerjal segatakse omavahel valmistatud jogurti , soola ja pipraga maitsmiseks. Teenime kana või lihtsate korterikoogidega.