Nüüd on hake enne küpsetamist marineeritud, täidisega ja kaunistatud erineval viisil, kuid see on ikkagi laua keskne tass, mis annab igale pidu autentsusele. Allpool analüüsime ahjus küpsetatud haugi paar ebatavalisi retsepte.
Ahjus küpsetatud haugi - retsept
Koostis:
- haug - 1,7 kg;
- munad - 2 tk;
- keedetud porgandid - 80 g;
- sibul - 55 g;
- valge leib - 40 g;
- piim - 95 ml;
- sealiha - 80 g;
- sidrunimahl - 45 ml;
- pisike valge pipraga;
- hapukoor - 60 ml.
Ettevalmistus
Eemaldage koorik kaaludest, tehke põikisuunaline lõikumine mööda koorikut ja kogu kõhtu, seejärel tõmmake siseseinte külge. Lõika tuleb ise eemaldada, et mitte rikkuda nõusse maitset. Loputage haugi õõnsust ja lõigake õrnalt korstnat kalde sisepinnaga kallaku luude vahelt. Ülejäänud viljaliha tuleb hoolikalt eraldada, hoolitsedes selle eest, et nahka ei kahjustataks. Liigutage kala viljaliha läbi lihalõikuri koos kooriku kooriku ja seapekkidega, leotatud piima. Lisage saadud segu paarist hakitud kana munadest, riivitud porgandist ja sibulast, puista ära kogu sidrun, pipar ja lisage hea nisu soola. Täida kala nahk hakklihaga ja õmmelda seda ventraalsest küljest. Piserdage kala pinnale sidruniga ja saatke kõik küpsetamiseks 50 minutit 160 kraadi juures. 10 minutit enne sööki määrige haugi hapukoorega, nii et kassidele on aega haarata rohke koorikuga.
Kuidas küpsetada haugi ahjus fooliumis?
Lihtsuse tõttu on see retsept ideaalne neile, kes esmakordselt küpsetavad haugi. Peale selle sisaldab see koostisosade minimaalset kogust ja tänu fooliumile on algajatele garanteeritud mahlakalad.
Koostis:
Ettevalmistus
Alustage haugi ettevalmistamisega: soolestik, puhastage kala kaaludelt, eemaldage lõpud ja loputage rümbad hästi. Sega pool sidruni mahla koos soola ja üldise vürtside segu kaladega. Seguga tõmmake haugi välja ja seestpoolt, kõrvaldades seeläbi lõhna ja andes paberimassile suurepärase maitse. Ülejäänud sidrun lõigatakse ringidesse ja asetatakse tükid haugi kõhtu. Pange kala fooliumilehe keskpunkti, lõdvalt lõpeb servad, nii et ümbrik ei lase toiduvalmistamisel kokku ja küpseta kõike 200 ° C juures 20 minutit. Lõigake ümbrik välja ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit, nii et kooril on aega pruuniks.
Kuidas küpsetada haugi majoneesiga ahjus?
Koos hapukoorega kasutatakse hake valmistamisel tihti majoneesi, mitte ainult kala mahlasemiseks, vaid ka isuäratava kooriku haaramiseks. Piisab määrida rümba pind kastmega 10 minutit, enne kui see on valmis, ja seejärel majoneesi abil saate ka kaunistada.
Koostis:
- haug - 1,4 kg;
- majonees - 90 g;
- sibul - 110 g;
- sidrun - ½ tk;
- Kuivatatud rosmariin, tüümiani - 1 ½ tsp.
Ettevalmistus
Enne maitsvat küpsetamist haugi ahjus tuleb see valmistada ja marineerida. Kalad kraapitakse ära, eemaldatakse žiletid, roogid on roogitud. Pärast pesemist valatakse haugi sidrunimahlaga, hõõrutakse soolaga, kuivatatakse ürtidega ja saadetakse 1 tunni jooksul marinaadi külmkapis. Mõne aja möödudes pannakse kaanele fooliumileht ja asetatakse sellele rõngad pooli hakitud sibulast. Ülejäänud sibulad lõigatakse poolrõngadesse ja täidetakse kala kõht. Fooliumiga mähitud kaunistatud kala, mida keedetakse pooleks tunniks temperatuuril 180 kraadi, pärast ümbriku avamist, kala määritakse majoneesiga ja jäetakse veel pruuniks 10 minutit.