Viinamarjavirde kasuks on kahtlematu eelis see, et on võimalik alustada paksu lehma ja haputavaid marju, mis ei ole liiga meeldivad süüa värskena. Allpool kirjeldame variatsioone mooseremiste retseptidest viinamarjadest koos luudega talvel.
Rohelise viinamarjade ja kontidega moosist valmistatud retsept
Nagu paljud teised marjad, on viinamarjad täiuslikult ühendatud erinevate aromaatsete vürtsidega. Sellisel juhul kasutame valmis kaneeli, muskaatpähise ja nelkide segu.
Koostis:
- viinamarjad - 1,2 kg;
- vesi 95 ml;
- vürtside segu (kaneel, nelk, muskaatpähkel) - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1,1 kg.
Ettevalmistus
Kuna viinamarjade pind on kogunenud loodusliku pärmiga, siis tuleb enne viinamarjavirde ja luude õlle saamist põhjalikult loputada marju, et vältida mahutite plahvatust ladustamisel. Loputage viinamarjad veega, lisage vürtsid ja asetage nõud keskmisele soojusele. Valmistatakse viinamarjad 10 minutit, kuni marjad hakkavad lõhkuma ja vabastavad mõned neist mahlast. Nüüd piserdage suhkrut ja oodake oma kristallide lahustumist. Pärast kuumuse suurendamist ja pidevalt segades oodake, kuni söögipee söögipulgad omandavad vedela mee konsistentsi. Jahutage eelnevalt steriliseeritud purgid ja seejärel rullige need steriilsete kaantega.
Valgete viinamarjade ja kontidega valmistatud jam
Selleks, et muuta moos paksemaks ja meenutab moosi, tuleb see pikaks ajaks keeda. Selline toiduvalmistamise viis aitab pektiinil saada marjaosast ja koorest välja, kuid samal ajal kaob marjade terviklikkus. Želatiin tihendab jamit ja lühendab toidu valmistamise aega.
Koostis:
- viinamarjamahl - 180 ml;
- viinamarjad - 630 g;
- želatiin - 15 g;
- suhkur - 165 g;
- sidrunimahl - 15 ml.
Ettevalmistus
Loputage ettevaatlikult viinamarjad, kuivatage viinamarjad ja valage emaileeritud roogi, milles valmistamine toimub. Asetage nõud üle keskmise kuumusega. Eelnevalt valage želatiin viinamarjamahlaga ja laske paisuda. Vala suhkru viinamarjadesse, valage sidrunimahla ja jätke suhkru kristallid, kuni need täielikult lahustuvad. Lisage želatiinilahust marjadele ja jälle džemmi keetmiseks, kuni siirup paksub. Seejärel jagage toorik kiiresti puhastes purkides, katke, steriliseerige ja hakake rullima.
Mustest viinamarjadest valmistatud jam koos kontidega - retsept
Lisage mitmekülgsuse ja sordi viinamarjavirde maitse veini klaasiga. Sõltuvalt viinamarjade magustusest ja teie isiklikest eelistustest võib vein olla kas kuiv või poolmass, või isegi magustoit üldse.
Koostis:
- mustad viinamarjad (isabella või teised) - 890 g;
- suhkur - 720 g;
- sidrunimahl - 10 ml;
- vein - 235 ml.
Ettevalmistus
Enamelistel nõudel ühendage hoolikalt pestud viinamarjad ja vein. Viige keskmise kuumusega viinamarjadest kastrul ja küpseta umbes 15 minutit, kuni marjade koor hakkab lõhkuma. Kallake kõik saadaolevad suhkrud klaasnõude sisusse ja oodake, kuni siirup pakseneb. Kui ahju jääb moos, asetage purk steriliseerimisega kaanedesse. Jaotage viinamarjadest ja isabellaist pärit moosid steriilses mahutis ja pange need kiiresti üles. Pärast jahutamist võib ravimit hoida jahedas kohas.