Marineeritud kalad

Toitu on võimalik salvestada mitmel viisil. Kõige senisemad ja populaarsemad on söömine, suitsetamine, peitsimine. Kuid suitsetatud tooted sisaldavad kantserogeene, suurtes kogustes on sool ka kahjulik. Seega on marineeritud kala alati maitstav, väga kulukas ja aeganõudev ning kulukas roog. Räägite, kuidas kala marineerida - meri, järv või jõgi.

Üldised hetked

Nii et kui teie valik on marineeritud kala, siis on maitsev ja tervisliku toiduga peamine seisund originaalse toote värskus. Me läheme poodi või turule ja uurime kala hoolikalt. Kaalud peavad sobima naha vastu ja ei tohi kukkuda, kui sõrmega pühkida. Silmad - selged ja hägusta. Nuusutamine - peab olema vee, vetikate, kuid mitte väikeste või kemikaalide lõhn. Kontrollige jälgi ja vali kala, kus need on tihedad, punased, rümbad, millel on näguselt rööpastatud või leotatud tume jälgi, mis jäävad loendisse. Kui kala külmutatakse, hinnake jää kogus - glasuurikiht peab olema õhuke, läbipaistev, ilma verine triibudeta.

Mere või järv

Kui te pole otsustanud, kuidas kodus kala marjata, otsustada, millist kala saadate kalapüügist. Parem on mereloomade karjastamine. Ideaalne lõhe, tuuni, heeringa kala jaoks. Nende liha on üsna rasv, nii et kui marinovka saada delikaatne, mahlane delikatess.

Võite valida mageveeproovid - forell, karpkala on ka maitsvad. Pea meeles peate, et kodus oleva marineeritud kala saab laua dekoratsiooniks ainult siis, kui see sisaldab piisavalt rasva.

Marinaadist

Marineerimisprotsessi aluseks on toote paigutamine happelises keskkonnas. Traditsiooniliselt marineeritud kala keedetakse äädikas. Kuid see valik ei sobi kõigile. Äädikas võib asendada sidrunimahlaga, eriti kui lisate sellele muid huvitavaid koostisosi, näiteks kvaliteetseid sojakaste, rohelist teed või sibula ja vürtside kombinatsiooni. Traditsioonilised viisid on kaks - "kuumad" (see on siis, kui me täidame kala kuuma marinaadiga) ja "külmal" (kui me marinaadi keema ei hakka). Esimene viis, kuidas kala valmistatakse kiiresti - 24 tunni jooksul. Teine peab ootama 3. päeva. Kuid teisel juhul on kalade järjepidevus tihedam kui esimeses. Üldiselt mõtle, otsustage. Noh, ja vürtsid maitsta - kauplustes nende suurepärase mitmekesisusega.

Marineeritud Tolstobus

Alustame retseptiga, mis ei ole kõige lihtsam, kuid uut paksu liha või suurt karpkala müügil on lihtsam leida kui muud liiki kalad.

Koostis:

Ettevalmistus

Hõbedane karp (võite ka teha valget kummitooni, karpkala, ahvenat), puhastada kaalutest, tõsta sisekülgi, põhjalikult loputada, nii et musta kile sees kõht ei jääks. Me lõigatud tükkideks, nagu praadimiseks. Paigutage iga tükk paberrätikuga, pange need tihedalt klaasi, emaili või plastnõusse. Vees lahustame soola, viime äädikat ja lisame vürtsid. Me raputame oma marinaadi hästi ja täidame selle kala. Peale selle valatakse õli, sulgege kaas ja jätke see külmkapisse kolm päeva. Saad aromaatse, maitsev marineeritud kala, retsept sobib forelliks ja muudele järve või jõekala liikidele.

Lõhe marinaadis

Mis võib olla maitsvam kui marineeritud lõhe, mille viil on leivapähkliõli, piserdatud peeneks hakitud rohelise sibulaga! Räägime, kuidas punane kala marjata.

Koostis:

Ettevalmistus

Pange ette valmistatud lõhe viilud kaussi (mineraal, kuivatage salvrätikuga), valage soola ja vürtse. Valage värsket sidrunimahla ja õli, segage hästi. Kui palju kallet karjama sõltub tükkide suurusest. Ühe päevaga jäetakse tükkideks viilutatud viiludest tühjaks, üle 100 g kaaluvaid viilusid tuleb hoida kolm päeva.