Kvass on suurepärane looduslik jook. Kuidas valmistada kvassi rukki linnast ise, loe allpool.
Kvass, mis on saadud kärbitud linnastest - retseptist
Koostis:
- puhastatud vesi - 2 liitrit;
- köögiviljaseemne - 120 g;
- liiva- suhkur - 180 g;
- kuivpulber - 5 g.
Ettevalmistus
Keedetud vees ligikaudu 50 kraadi juures valatakse linnane välja. Me segatakse hästi ja anname paar tundi keetmiseks. Kui vask jahtub, valatakse klaasist umbes 100 ml, valatakse kuivpulber ja segatakse hoolikalt. Jätke 10 minutit, et pärm aktiveeritakse ja seejärel valatakse kogu massi. Seal lisada suhkrut ja segada hästi, kuni see täielikult lahustub. Jätke kvassitundid 8-le, et kallutada, hõlpsalt katte suutlikkust kattes. Saadud jook filtreeritakse, pudelisse ja puhastatakse külmas.
Kvass rukki linnus - retsept
Koostis:
- köögi kääritatud linnased - 5 spl. lusikad;
- vesi - 3 liitrit;
- liivasuhkur - 50 g;
- rosinad - 180 g.
Ettevalmistus
Esiteks valmistage rauamaine - 3 söögikorda linnast vala 1 liitrine kuuma vett, vala suhkrut ja jäta 2 tundi nõuda. Seejärel valatakse ülejäänud linnased, rosinad ja valatakse ülejäänud vesi. Katke konteiner segu puhta lapiga ja laske sellel seista 15 tundi. Seejärel valmis kvassi villitakse ja jahutatakse. Ja uue mahuti kvassi valmistamisel võib rasvasisalduse järele kasutada paksemat setet, mis jääb paagi põhjale.
Koduse rukkist valmistatud kase
Koostis:
- puhastatud vesi - 1 liitrit;
- värske pärm - 10 g;
- linnasegud - 1 klaas;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
Emaiiilist kastrulis keedetakse vesi, valatakse rukki linnus ja lastakse seista umbes 2,5 tundi. Seejärel valatakse infusioon klaasist tassi, valatakse suhkruga, lisatakse lahjendatud pärm ja puhastatakse külmas 7 tundi.
Rukkilinnast valmistatud kodune kvassi
Koostis:
- jahu - ¾ tassi;
- linnasegud - 250 g;
- suhkur - ½ tsp;
- pärm - 15 g;
- mett - 250 g.
Ettevalmistus
Pärmi jaoks segage pärmi suhkruga, lisage jahu ja 100 ml sooja vett. Me eemaldame soojust 2 tundi. Rukkilinnast valatakse 2,5 tassi keeva veega, segatakse paksu taigna ja pannakse kuumust 3 tundi. Kui mass sobib, lahjendame seda 8 liitri keeva veega ja laske selle õlitada. Läbipaistva virde ülemine osa valatakse teise tassi, lisatakse starter, kallis ja jäetakse fermentatsiooniks soojemaks. Valmis kvas tüvi, villitud, tihedalt suletud, üks öö seista kuumuses ja seejärel 3 päeva külma. Kolme päeva pärast valmistab kvassi.
Kvassi ettevalmistamine rukki linnast
Koostis:
- vesi - 10 liitrit;
- rukisellane - 2 tassi;
- pärmi kuiv kiire toime - 20 g;
- rukkileib - ½ kana;
- jahu - 1 klaas;
- liiva- suhkur - 400 g;
- rosinad - 50 g.
Ettevalmistus
Vesi keeb, vala rukis linnast, jahu, lisage viilutatud leib ja kogu see pruulima. Kui mass jahtub, filtreerige see, lisage pärm, suhkur. Seejärel segatakse see kõik hästi ja lase tal seista tund aega. Valmistatud rukk-kvassi villitakse, lisades veidi rosinaid, koristades ja puhastades külma.