Vaarika-vein on toode, mille valmistamine suvepäeva hooajal suudab täita. See ei ole raske, kuna värsked puuviljad on väga maitsvad, mahlane, lõhnavad ja on suurepärased toorained kuivadele, rikastatud ja magusatele alkohoolsetele jookidele, mida saab külmas talveõhtutel meeldivalt soojendada.
Kuidas teha vaarikaid?
Marja mahla kääritamisel saadakse vaarikaid kodus. Selleks purustatud marjad on kaetud suhkruga ja tootmisest kõrvale jäetud mitmeks päevaks. Saadud mahl filtreeritakse, lisatakse vesi, suhkur ja see on sunnitud sõitma, kuid juba on hüdroplommiga pitseeritud mahutis. Pärast seda vabaneb noor vein settest ja valatakse.
- Kodupäraseid vaarikaid on võimalik saada ainult küpsetest ja mitte mädanenud marjadest.
- Vaarikaid ei pesta veini eest, kuna marjade pind sisaldab palju eluvat pärmi, mis põhjustab käärimist.
- Veini tugevus sõltub suhkru kogusest. 11% tugevusest 1 liitri kohta lisa 200 g suhkrut.
- Kuni vaarika vein ei olnud hapus, pärast mahla pressimist lisage suhkur ja vesi.
Homemade vaarika vein - lihtne retsept
Lihtne vaarikivi vein saab suurepäraseks harivaks vahendiks algajatele veinivalmistajatele. Lõppude lõpuks on see retsept saadaval ja kiiresti valmistatud, mis võimaldab teil proov võtta paar päeva. Pärast viiepäevast segage vaarikaspüree suhkrusiirupiga, jootke ära ja pudelisse saatke see hoiukohta külmas kohas.
Koostis:
- vaarikas - 5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 5 liitrit.
Ettevalmistus
- Vaarika raspomnite.
- Alates suhkrust ja veest, küpseta siirupit.
- Pange vaarikaspüree siirupisse ja panege kääritama soojas kohas.
- Pärast viiepäevast vaarikaid tuleks filtreerida, villida ja asetada külmkappi.
Vaarika ja rosinate vein vahuveini
Veini kääritamiseks vajate teatavaid mikroorganisme - pärmseenteid. Vaarikaid iseloomustab nende kõrge sisaldus, seega peetakse kõige aktiivsemaks veini vaarikaid. Halbadel ilmadel pärm pärineb marjade pinnast ja hapu ei kummarda. Seejärel kasutage rosinaid, millest alati selgub joogi kvaliteedi alus.
Koostis:
- vesi - 800 ml;
- rosinad - 150 g;
- suhkur - 175 g;
- vaarikas - 500 g.
Ettevalmistus
- Vaarika starter lahjendage 125 g suhkrut 500 ml veega. Lisa marjad.
- Segage loksutama, katke see puuvillakorgiga ja asetage kohale temperatuuril 24 kraadi.
- 4 päeva pärast eraldage mahl ja kasutage seda pärmisena.
- Rootesegisti käivitamiseks lahjendage 50 g suhkrut 350 ml sooja veega ja valage rosinaid.
- Veelgi enam, protsess on sama mis vaarika hapukoore puhul.
Kuidas veini valmistada vaarikastmega moosist?
Vaarikaviidest valmistatud vein on suurepärane võimalus riknenud toote ringlussevõtuks. Kogenud veinivalmistajad väidavad, et hapu ja vormitav moos on suurepärane veini tooraine. Lisaks sellele on protsess lihtne ja mugav ning tulemuseks on maitsev ja joovastav jook, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja rikkaid lõhnu.
Koostis:
- vaarikadu - 1 kg;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 1 l;
- rosinad - 50 g.
Ettevalmistus
- Segage vett moosi, rosinaid ja 125 grammi suhkrut.
- Kandke anumaga kummikork kinni ja hoidke seda 22 kraadi juures 2 nädalat.
- Tõsta vedelikku, lisada suhkrut ja korrata protsessi.
- Kui joog on selgitatud, valage pudelidesse ja saatke külma.
Vaarika ja mustsõstra vein
Puuvilja- ja sõstradi valmistatud kodune vein - sobib küllastunud puuvilja- ja marja alkohoolsete jookide fännidele. Tänu suurepärasele kombinatsioonile ei omanda vein mitte ainult värskendavat magusat ja hapu maitset ning säravat marja maitset, vaid ka kiirustades. See protsess sisaldab vaarikat, mille omadused võimaldavad teil ilma tööstusliku pärmata.
Koostis:
- vaarikas - 250 g;
- sõstraõli - 2 l
- vesi - 2 l;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus
- Enne 100 grammi suhkrut vaarikaid.
- Liquid tüvi ja kombineerida sinepi mahlaga, vesi ja 300 grammi suhkrut.
- Jätke 3 nädala vältel läbi vaheseina.
- Tõsta sade, lisada 300 g suhkrut ja puhastada uuesti.
- Korrake seda uuesti ja valage pudeleid.
Vaarika magus vein
Suhkrupiimast valmistatud vein on klassikaline variant, selle valmistamisel peaksite arvestama, et suhkur muudab veini tugevaks ja magusaks. Mida rohkem suhkrut pannakse, seda intensiivsem on vein. Sellisel juhul tuleb kogu protsessi käigus jagada suhkruga portsjonid. Selline tehnika kiirendab lahustuvust ja suurendab kääritamist.
Koostis:
- vaarikas - 4 kg;
- suhkur - 2,5 kg;
- vesi - 5 liitrit.
Ettevalmistus
- Vaarika mask, lisage 3,5 liitrit vett ja 1,7 kg suhkrut.
- Sulge anum korkkinnitusega aukuga ja asetage 10 päeva.
- Filtreeri, lisa 250 g suhkrut ja 1,5 1 vett ning tühjendage 4 päeva.
- Ärge lisage vett, korrake protsessi kaks korda.
- Vala vaarika magus vein pudeleid ja saatke 3 kuud jahtuma.
Kuiv vein vaarikast
Vaarika vein ei ole nii populaarne kui teised marjaveinid. Paljud veinivalmistajad-skeptikud leiavad, et vaarikaalk on liiga magus, küllastunud ja väga tugev. Valdava arvamuse levitamine aitab veini retsepti minimaalse suhkrusisaldusega. Selliste proportsioonide järel säilitab valmis vein kindla maitse, kuid kaotab oma magus maitse.
Koostis:
- vaarikas - 2 kg;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 2 liitrit.
Ettevalmistus
- Vaarika malice, vala 250 g suhkrut ja tühjendada 3 päeva.
- Vala vett ja kaetakse veekindlalt veel 5 päeva.
- Liigutage tüvi, valage, lisage suhkur ja sulgege uuesti.
- Filtreerige ja valage vaarika kuivainen pudelisse.
Vein vaarikast, sõstarast, kirsilest
Puude ja puude lehed on suurepärane tooraine alkoholi tarbeks. Veini ettevalmistamine vaarikate, korintide ja kirsside lehtedest, saate täielikult nautida puuvilja aroomi ja maitset isegi nende puudumisel. Sellise joogi valmistamiseks on äärmiselt lihtne: lisage puljongile järgmised komponendid, küpseta 5 minutit, jahutage ja segage viina jaoks kindluse.
Koostis:
- vaarikad, sõstrad, kirsid - 100 tk;
- vesi - 1,5 liitrit;
- viin - 200 ml;
- suhkur - 500 g;
- sidrunhape - 10 g.
Ettevalmistus
- Jätke lehed 20 minutiks.
- Nõuda 8 tundi.
- Lisage suhkrut, sidrunhapet ja küpseta 5 minutit.
- Jahutage, tõmme, valage viina ja valage pudelidesse.
Kuidas veini valmistada külmutatud vaarikadest?
Külmutatud vaarika vein ei ole madalam kui värskelt korjatud marjadest pärit jooke, sest korralikult valmistatud marjad ei kaota maitset, maitset, tekstuuri ja värskust isegi sügavkülmutamisega, mis on peamine kriteerium alkoholi valmistamisel. Kõik, mis on vajalik: vabastada need ja valides tehnoloogia, alustada veini panemist.
Koostis:
- külmutatud vaarikad - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 1 kg;
- rosinad - 50 g.
Ettevalmistus
- Marjad sulatatakse, lisatakse suhkur, vesi ja kuumutatakse.
- Niipea kui marjad tulevad, tüvi.
- Lisage rosinaid, pange vee tihend ja pane see kuumusesse.
- Pärast kääritamist hakkab vaarikafiltrist ja pudelis olevatest pudelitest valmistatud koduvein.
Tugev vaarikivi
Vaarika kangendatud vein eristab põlevat linnust ja magusust. See maitse ei ole õnnetus: magusad marjaveinid ei sisalda kääritatud suhkrut, mis aja jooksul võib põhjustada joogi riknemist, nii et need on fikseeritud, seeläbi katke fermentatsiooni. Kinnitusprotsess on lihtne: lisage alkohol või viin noortele veinidele.
Koostis:
- vaarikas - 5 kg;
- suhkur - 800 g;
- vesi - 2 l;
- alkohol 96% - 400 ml.
Ettevalmistus
- Marjad välja tõmbavad, mahl segatakse ühe liitri veega ja tühjendatakse 6 tunniks.
- Jälgige välja, lisage 300 g suhkrut, vett ja panege vaheseina alla nädala.
- Lisage järelejäänud suhkur ja oodake, kuni fermentatsioon lõpetatakse.
- Filtreeri, valage alkoholi ja jahutage 2 kuud.