Selleks, et teha otsus granaatõuna valmistamiseks kodus, välja arvatud küpsed granaatõunad ja granuleeritud suhkur, tuleb veini pärmi ladustada, sest ilma nende osalemiseta on tõenäoliselt soovitud tulemus saavutamata. Lõppude lõpuks pole selle looduslikest pärlitest granaatõunaseemetest piisav ja fermentatsiooniprotsessi tuleb abistada.
Kuidas teha omatehtud veine - kodus valmistatud retsept granaatõuna mahlast
Koostis:
- granaat - 5 kg;
- granuleeritud suhkur - 990 g;
- pärm, vein - 1 pakend;
- filtreeritud vesi - 150-250 ml.
Ettevalmistus
Veini valmistamiseks kasutame granaatõuna puhtal kujul. Selleks purustavad granaatõunapuud tükkideks ja me eraldame terad, vabastades need valgetest kiledest, mis võib allaneelamisel anda tarbetu kibeduse. Mistahes viisil pressida teravilja mahla ja mõõta selle kogust. Esialgse etapi iga liitri kohta lisage saja viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut, viiskümmend milliliitrit puhastatud vett ja veini pärmist, mis tuleb lahjendada vastavalt pakendi juhistele. Meid segatakse mass hästi, valatakse see pudelisse või purk, katta see marli lõigatud ja asetada ruumi tingimustes kolm või neli päeva. Kui kõik soovitused on õigesti täidetud, siis segu peaks selle aja jooksul käärima, vahtuma ja hapu lõhna saada. On aeg pingutada selle läbi mitu kihti marli.
Saadud vedelal alusel lisame igale oma liitrile saja grammi granuleeritud suhkru, segatakse põhjalikult kõigi kristallide lahustamiseks ja valatakse segu fermentatsiooninõusse, täites seda mitte rohkem kui kolm neljandikku, jättes vahu ruumi. Me paigaldame paagile hüdraulika tihendi või paneme lihtsalt kinda kinni sõrmega ja asetage see pimedasse ruumi, kus on konstantne ruumitemperatuur.
Neljanda ja kaheksanda päeva jooksul alates selle algusest kääritamise protsessis lisage viiskümmend grammi suhkrut liitri kohta. Selleks ühendage ligikaudu liitri vedeliku, lahustage kogu suhkur ja valage segu tagasi konteinerisse.
Fermentatsiooniprotsessi lõppedes, nagu on näha puhutud kinnasest või õhumullide puudumisest klaasist vett vaheseinas, ühendage noorem hommikusööviline granaatõun setetest, maitsesta seda ja piisava koguse suhkru pudelit. Anumad peaksid olema täidetud silmaaukude külge ja tihedalt suletud, et vähendada õhuvarustust. Paigaldame konteinerid neli kuni kuus kuud jahedas, pimedas kohas, igakuiselt setetest välja ja vajadusel filtreerides seda veelgi. Selles ruumis peab temperatuur olema vahemikus 5 kuni 15 kraadi plussmärgiga. Võite anda kindlale jooki, lisades sellele väikese alkoholi või viina. Selle kogus võib varieeruda kaks kuni kümme protsenti kogu kodumaise veini granaatõuna kogusest. Mida kauem saate veini pärast seda hoida, seda parem on selle kvaliteet väljapääs. Vananemisprotsessis muutub joogi maitse tasakaalustatumaks ja harmoonilisemaks. Selle täielik valmisolek osutab sademete katkestamisele, samuti selgele ja rikkalikule värvile ning õrnale veini aroomile, millel on vaevumärgatavaid granaatõuna märkmeid.
Kui esimene veini proov pärast fermentatsiooni näitas juua ebapiisavat magusust, lisame sellele maitsestatud suhkrut, lisame täiendavalt fermentatsiooni ja alles pärast selle valmimist oleme juba villitud ja saatnud vastupidavuse jahedasse kohta.