Paljud ei kuritarvitamise ohtu, et teha veini, kuna see on loomupärase kibeduse kartulikkus. Kuid teatud soovituste järgimisel võib see defekt muuta oluliseks eeliseks, olles saanud maitsva ja originaalse joogi, millel on eriline naeratus. Kudeviahuse liigset karmistamist saab vähendada, lisades vett, ja mõõdukas kogus tanniine kasutab ainult jooki maitset.
Kuidas teha kodus veini kudoonikast - lihtne retsept
Koostis:
- kudoonk - 5 kg;
- puhastatud vesi - 250 ml;
- suhkur - 250 g liitri pressitud mahlast ja 250 g siirupi vees;
- sidrunhape - 5 g pressitud mahla liitri kohta.
Ettevalmistus
- Kodus saate valmistada nii Jaapani kudoonia kui ka tavalise veini. Puuvilju tuleb lõigata pooleks, eemaldada kastid seemnetega ja eemaldada varred. Kudoonia pesemine enne veini valmistamist ei ole soovitatav ja kui on lisandeid, siis on parem lihtsalt pühkida need puhta lapiga.
- Me viimistleme puuviljali pooli kõige paremast riivist ja levitage saadud mass emaileeritud mahutisse.
- Ühendame külmunud külma veega suhkrut (250 g) ja segatakse mass, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud.
- Valage magusat siirupit lihvitud kudumislihaseks ja segage.
- Pimedas kohas on toatemperatuuri juures marli segatud marli ja kolm päeva, mis segatakse mass iga 10-12 tunni järel.
- Pärast aja möödumist filtreerime virde kolmekordse või neljakordse marli lõigatud ja hoolikalt pigista see.
- Valatakse välja pigistused, me ei vaja enam neid ja valatakse fermentatsioonipudelisse vedela mahla, mõõdetakse selle mahtu eelnevalt ja lisatakse sidrunhapet ja 150 grammi suhkrut tooraine ühe liitri kohta. Ärge täitke nõud rohkem kui 75%, nii et ruumis on kementeerimiseks vabanenud vaht.
- Pange igale disainile hüdrauliline pitser ja asetage toorik ruumi tingimustes vaikses ja vaikses kohas.
- Nüüd kahes komplektis, viiendal ja kümnendal fermentatsioonipäeval, lisame veel viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut liitri vedeliku kohta. Selleks ühendage pudelist ligikaudu kolmsada milliliitrit virret, lahustage see suhkur ja valage see segu tagasi fermentatsiooninõusse.
- Kui kääritamisprotsess peatub, ühendage noorvein sealt ja laske esimene proov. Kui tulemus on rahuldav, siis valatakse jook pudeli all stringi all, tihedalt tihendatakse ja see tuleb nõuda ja hoida vähemalt neli kuud.
- Kui vein on teie jaoks liiga happeline, lisage veel veidi suhkrut, lasta kristalle lahustada, panna pudel vaheseinasse ja alles siis valada see ettevalmistatud anumate vananemiseks.