Mustad kirsside austajad võivad ilmselt olla sõrmede loetelus, sest väga vähesed inimesed pööravad tähelepanu sellele nondiskripp marjale ja tahab võidelda kangide ja hapu maitsega kangidesse. Umbes keerukate veinide valmistamise kohta mustast ahvenast kodus, räägime teile üksikasjalikult järgmistest retseptidest.
Hommikune vein chokeberry-retseptist
Koostis:
- Chokeberry - 1 osa;
- suhkur - 0,25 osast;
- vesi.
Ettevalmistus
Põhiline koduvine valmistatakse ilma kindla retseptita. Keskmiselt võetakse kilo puuviljapõhja kohta umbes pool klaasi suhkrut või rohkem, sõltuvalt sellest, millist veini soovite lõpus saada. Pidage meeles, et musta kirss ei sobi kuivaks veiniks selle madala suhkrusisalduse ja ahistamise tõttu.
Enne aroonia veini valmistamist vali marjad, et mädane toormaterjal ei satuks joogi alusesse. Valige sobivad toidud, milles käärimine toimub. Sellised nõud peavad olema valmistatud roostevabast terasest, toidu plastist või klaasist, samuti igasuguse emailitud mahu ilma kriimustusteta ja kiibideta.
Üleasendatud marjad ei ole minu omad, nii et see ei pestaks kõiki joogi fermentatsiooniks vajalikke mikroorganisme. Ärge muretsege, veini filtreerimise ajal kõik võimalikud saastused kaob. Valmis anumasse pritsige musta kirss ja marjad hästi puhtaksid, võite otse oma kätega või pestiliga või võite kasutada segisti. Puhastage valmis marjapüree, segage see, et lahustada kõik kristallid ja saata mask kuumasse nädala jooksul, unustamata samal ajal igapäevast segamist, et vältida hallitust pinnal.
Veinikeldri veini valmistamise järgmises etapis tuleb tselluloosi filtreerida, viies marjakrei sõelale ja peenestades selle hästi pistilga. Valage mahl purgale ja saatke see kääritamiseks kuumuse all poldi küljes ja täitke umbes ühe liitri vett ja valage klaasi suhkrut (10 kg marjadest koosneva koore osa). Pärast sekundaarset kääritamist nädala viljaliha pressitakse uuesti, vaht eemaldatakse hüdraulilise tihendi all mahla pinnalt ja need kaks lahust kombineeritakse koos. Saadud segu jäetakse jälle hüdraulilise tihendi all käärimise lõpuni. Pärast kääritamist vein eemaldatakse sadetist hoolikalt. Noorte veine võib proovida, kuid parem on see pudelitesse valada ja vähemalt kuu aega eelistada - selle maitse märgatavalt paraneb.
Retsept valmistatud koduse valmistatud veini valmistamiseks Chokeberry
Kõigepealt tahavad kodus veinivalmistajad olla ohutud ja kindlustavad, et vein käib aktiivselt. Fermentatsioonil võib olla spetsiaalne veini pärm, aga kui sul pole neid käsikäes, siis teevad tavapärased pesemata rosinad.
Koostis:
- Chokeberry - 4,7 kg;
- suhkur - 1,9 kg;
- vesi 980 ml;
- rosinad - 4,8 kg.
Ettevalmistus
Enne veini valmistamist aroniaest pannakse marjad kuumasse (sa võid päikese käes) umbes pool päeva kuivada. Kuivatatud marjad klaasist või emaileeritud keraamika suvalisel viisil, segatakse poole võrra suhkrut ja rosinaid ning seejärel jäetakse kartulist kartulid nädala kuumuses, segades iga päev.
Pärast eraldatud aja möödumist filtreeritakse mahl, pressitakse puder, seejärel valatakse soojas vees ja segatakse ülejäänud suhkruga. Mahl ja puder, jätke käärima veel nädalaks. Puidulaadist eemaldage vedelik ja ühendage see mahlaga. Pärast vaheseina paigaldamist jätke see vein musta kibuvitsast ilma pärmita kääritamiseks kuumuses. Kääritamise ajal eemaldage iga paari päeva järel vaht joogi pinnalt.
Valmistatud vein filtreeritakse ja villitakse, seejärel ummistatakse ja vanandatakse 1-3 kuud enne proovi võtmist.