Hautatud roogasid vaevalt võib nimetada vürtseks toiduks, kuid liha küpsetamise lihtsus viis selleni perekonna õhtusöögi lemmikute hulka. Väga dieetne, kuid õrn ja aromaatne liha ei nõua külmikut, sest köögiviljad täidavad seda rolli hästi.
Retsept hautis köögiviljadega
Koostis:
- seller - 2 varred;
- sibulad - 1 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- lahe lehed - 5 tk;
- tüümian - 3 oksad;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- Worcestershire'i kaste - 2 spl. lusikad;
- veisepuljong - 500 ml;
- Hautatud veiseliha - 850 g.
Ettevalmistus
Hautis olevate paksude seintega roogade korral sulatage või oliiviõli. Paneme konteinerisse tükeldatud seller, sibulakübid ja porgandi ringid, küpsetage köögiviljad 10 minutit, kuni see on pehme, ja seejärel lisage jahu ja tomatipasta. Teeme tassi Worcestershire'i kaste ja vala see puljongiga. Loomaliha lõigatakse suurtele kuubikuteks ja pannakse puljongisse köögiviljadesse. Paneme pannil keema ja paneme seejärel välja tule, katke nõel kaanega ja eemaldage see plaadist. Tush liha köögiviljaga ahjus 160 kraadi juures umbes 2 ja pool tundi kaane all ja pärast teist pool tundi - tund ilma kaanega, et muuta kaste aurustuda ja muutub paksemaks.
Kuidas süüa roost köögiviljaga idamaal?
Koostis:
- veiseliha (kaelus) - 500 g;
- sealiha (õlaosa) - 500 g;
- lamb (humeral osa) - 500 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kuiv valge vein - 3 eset;
- petersell (hakitud) - 1/4 eset;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- porgandid - 2 tükki;
- porrulauk - 1 tükk;
- tüümian - 2 haru;
- Pardi rasv - 1/4 toote kohta;
- kartul - 1 kg;
- peekon - 500 g;
- jahu - 1 spl.
Ettevalmistus
Kogu liha pestakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks, maitsestatakse soola ja pipraga ning asetatakse sügavale plastmassile või emaileeritud mahutisse. Lihale saame hakitud peterselli, porrulauki, küüslaugu, porgandi ja tüümiani, katta kogu toidukiiv ja jätta see ööseks külmkapis.
Goose liha või mõni paksusega seinaga potid, mida määrime pardi rasva, pannil lõigatud kartulid, marineeritud liha ja köögivilju, unustamata iga kihi hooaega soola ja pipraga. Me levitame paksu kuubiku rasvapakonist üles ja vala pärast marinovki jäänud mahla.
Plaadis sega jahu ja 5 supilusikatäit vett, segage tainas, rulli see kimp ja asetage see tassi peal. Täidetakse liha köögiviljadega veega nii, et see oleks kaetud ja asetatud eelnevalt kuumutatud 170 kraadi ahju 3 ja pool tundi. Enne serveerimist piserdage juurviljade kihiga liha värske peterselliga.
Köögivilja ja rosmariiniga hautatud liha
Koostis:
- veiseliha sisefilee - 500 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 2 varred;
- küüslauk - 2 nelki;
- kuiv punane vein - 1/2 spl.
- Kuivatatud oregano - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud tüümiani - 1 teelusikatäis;
- värske rosmariin - 1 spl. lusikas;
- paprika - 1 teelusikatäis;
- lahe lehed - 1 tükk;
- vesi 120 ml;
- porgandid - 2 tükki;
- oma mahlas olevad tomatid - 1 pott;
- hakitud petersell - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha pestakse ja lõigatakse suurtele kuubikuteks. Prae liha kubedes taimeõlis keedusoolis või paksusega seintega
Anname köögiviljad vürtside ja maitsetaimedega: rosmariin, tüümian, punane, paprika, lahe lehed, sool ja pipar. Tagastame liha söögiriistale, vala vett, lisage tomatid ja katke kaanega. Viime söögisegisti sisu keemiseni suure kuumusega, seejärel vähendame kuumust ja jätkame keetmist veel 2 tundi. Me kaunistame valmis tassi tükeldatud peterselliga.
Selle retseptiga lihakooret saab valmistada külmutatud köögiviljadena, nagu herned, mais või lillkapsas .