Worcesti kaste on kõige populaarsem kaste Inglismaal. Worcesteri kastme tootmine, mille retsept sisaldab enam kui 30 komponenti, on võimalik ainult tööstuslikes tingimustes.
Esimest korda valmistati kastmes kaks inglise farmatseudi kohta. Lautuses unustati kastmega koos kaste ja seda avastati vaid kaks aastat hiljem. Selgus, et aeg oli Worcesteri kaste jaoks hea. Fermentatsiooni tõttu omandas ta suurepärase maitse ja lõhna. Kastme täpne retsept hoitakse salajas ja tehnilistel põhjustel ei ole võimalik teha Worcesteri kaste. Seega, kui soovite seda Worcesteri kaste proovida, proovige seda riiulites otsida, kuigi tõenäoliselt on see võltsitud. Mõne kaubamärgi Worcester kastmes on ainult nime säilinud ja toote maitsele ei ole originaaliga midagi pistmist.
Inglismaal Worcesteri kastmes pole laudis lauda. Worcesteri kaste kasutatakse lihatoitude, munade ja kaladega. Samuti kasutatakse kastmi liha- ja linnulihatoodete marinaadiks, lisades salatikastmeid, mõned alkohoolsed kokteile. Selle kastmega serveeritud tooted pakuvad äärmiselt õrna ja aromaatse maitse. Worcesteri kaste on selle asemel, et seda rõhutada, rõhutades kasutatud roogi maitset.
Võite proovida ja kodus teha kastme nagu Worcesteri kastmes, kuid selle jaoks on teil siiski vaja palju aega, täpsust ja täpsust.
Selleks, et muuta Worcesti kastmega kõige originaalsem maitse, peaksite kümme kilogrammi serveerima. Me ei arva, et oleks olemas inimesi, kes tahavad katsetada nii palju kalleid maitseaineid, kuid on meie köögile kohandatud retsepte. Selle retsepti kastmega muidugi vaid kaugelt meenutab tuntud Worcester. Aga kui sa tõesti vajavad ja tahad, siis on see retsept kasulik.
Kuidas Worcesteri kaste valmistada?
Koostis:
- ingver (juur) - 1 tükk;
- kardemon - 0,5 tl;
- kaneel - 0,5 tl.
- sibul - 1 tükk;
- karri - 1 teelusikatäis;
- nelk - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 4 nelk;
- pipar punane - 1 teelusikatäis;
- anšoovis - 2 tk;
- sool;
- suhkur - 200 g;
- pipar (herned);
- tamarind - 0,5 tl.
- sojakaste - 1 klaas;
- sinep (seemned) - 6 spl. lusikad;
- Äädikhape - 4 tl.
Ettevalmistus
Mitte paljud inimesed ei tea, mis tamarind on. Tamarindit müüakse siin tavaliselt paksu pastana. Kui te seda ei leia, võite selle asendada sidrunimahla ja pruuni suhkruga. Keeda kastrulis umbes 30 minuti jooksul väikese tulega, sojakaste suhkru, äädikhappe ja tamarindiga, lisades veidi vett. Pärast pool tundi lisage keedukastale karri segu, peeneks hakitud anšoovis ja soola vähese veega kastrulisse. Kümne minuti pärast eemaldage kastrust tulelt. Peeneks lõigake sibul ja küüslauk, lastakse mõne minuti jooksul äädikas.
Kõik ülejäänud vürtsid, sibulad ja küüslauk on tihedalt seotud kahekordses marli ja asetada puhta purki põhja. Täitke kuum
Pärast jahutamist pannakse purk külmkapi külge ja seitse päeva päevas tõmmake marli kotti välja ja jätke see purki uuesti sisse. Vürtsid peaksid ära andma kõik nende aroomid kastmele. Kaheksandal päeval puderme kotti ja viska ära.
Valmistage ette ja steriliseerige väikesi pudeleid. Valime neid kastmes ja salvestage need külmkapis.
Noh, kuidas Worcesteri kaste teha, õpetasime teid. Julge Võib-olla on see teie köögis esile.
Klassikaline retsept "Béchamelile" ja palsamikastmele aitab teil mitmekesistada mitmesuguste kastmete segasupanga retsepte.