Ükskõik kui autentne on plovi retsepti arvessevõtmine, saab ta saada ainult sellise aunimetuse, kui see on valmistatud spetsialiseeritud keraamikast - kazan. See on paksuunaline pudel, mis suudab tagada soojuse säilimise ja leviku, aga ka kõikide maitseomaduste säilimise, mitte ainult ühtlase toiduga.
Retsept platsi valmistamiseks kazanis
Koostis:
- veiseliha (sisefilee) - 750 g;
- taimeõli - 80 ml;
- valge sibul - 210 g;
- porgandid - 210 g;
- paprika - 6 g;
- köömne - 5 g;
- koriandri - 3 g;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- riis (pikad terad) - 290 g;
- küüslaugu pea.
Ettevalmistus
Enne pliifi katmist pudelisse puhastatakse veiselihast või mõnest muust kvaliteetveisest veiseliha, kui see on olemas. Pärast seda kuivatame liha ja lõigatakse suurte kuubikuteks.
Soojendame paati ja vala suurel hulgal taimeõli. Eelkuumutatud õlis pannakse tükid veiseliha ja praadida neid umbes 6-7 minutit, kuni nad pudeneda. Nüüd saate soojust vähendada ja panna köögivilju: hakitud sibulaid ja porgandeid. Mõne minuti pärast piserdage sarvesaira sisu paprika, koriandri ja köömnega, pannake lauri lehed ja valage kõik 400 ml vett. 40-45 minuti pärast tuleks liha välja paisata ja pehmendada, nii et saate riisi lisada.
Enne lisamist tuleb riisi terad pesta puhta veega, seejärel valada liha ja valada veel ühe liitri vett. Pärast riisi lisamist ärge segage seda, aga pange terve pea küüslauku keskele ja oodake kuni peaaegu kogu niiskus imendub (umbes 10 minutit). Auru väljumiseks tee 7-10 ava pinda, katke kauss kaas ja vähendage kuumust. Nüüd valmistatakse pilaf paagis veel 15-20 minutit. Kui aeg on möödunud, eemaldage konteiner soojusest, laske riisil veel 15 minutit seista ja segage.
Püllafilee sealihast pudelis
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- riis (pikateraline) - 420 g;
- taimeõli - 90 ml;
- porgandid - 130 g;
- valge sibul - 210 g;
- küüslaugukastmed - 4-5 tk;
- hot chilli pipar;
- Köömne - 4 g.
Ettevalmistus
Pole tähtis, kas te põletate pliifi põlemisel või tavapärases ahjus pudelis, valage õli roogi ja asetage need tulele. Kuigi õli soojeneb, tuleb liha puhastada liiasest rasvast, kõikest veenidest ja kiledest, seejärel lõigata suurte kuubikuteks ja panna põletusõli. Kuigi sealiha pruunistatud, on teil piisavalt aega sibulate ja porgandite lõikamiseks. Lisage köögiviljad lihale, segage uuesti ja asetage tšillid (maitse järgi) ja köömne. Vala liha veega nii, et see katab, ja jäta minutiteks 40-45, pühkida ja pehmendada. Pärast vala riis pudelisse, pestakse puhta veega ja hõõrutakse. Segamine ei ole vajalik, lihtsalt täitke see veega, kattes kahte sentimeetrit ja laske sellel imeda. Keskses kohas asetage küüslauguküüned, tehke auru väljaviimiseks mõni ava ja jätke pilaf, et jõuda katte all oleva valmisolekuni.
Pilaf pandud paati
Põsepuna ei ole selle tassi kõige traditsioonilisem variant, aga see pole vähem maitsev. Kui teile ei meeldi pardi, saate seda ploovi retsepti lihtsalt kana kana uuesti korrata.
Koostis:
- taimeõli - 60 ml;
- valge sibul - 190 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- pardi - 1,5 kg;
- köömne - 5 g;
- porgand - 430 g;
- riis - 550 g;
- rohelise sibulaga ja granaatõunaga.
Ettevalmistus
Me lõiganud porgandid ja sibulid jämedalt ja siis anname need suurtes kogustes kuumutatud õli otse pudelisse. 4-5 minuti pärast lisame küüslaugule, köömnele ja suurtele tükkidele, varem vabastatud nahast. Kui pardi haarab, vala see veega nii, et see katab, ja jätke see seejärel 40-45 minutiks, kuni see on pehme. Vala pestud riis, valage 2 cm vett ja soola. Jäta pilaf ettevalmistuseks kaane all.