Kana, nagu me teame, on enamikus maailma riikides üks kõige sagedamini tarbitavat liha liiki. Kana liha - kergesti samastatakse inimese keha saadusega, kasvab kanad piisavalt kiiresti, see on väga tulutoov äri. Erinevatest kultuuridest pärit inimesed on juba pikka aega harjutanud kana maitsvaid ja tervislikke roogasid, muidugi nõuab see rümpade erinevaid osi.
Kana rümba kõige väärtuslikum osa on rind, tiivad on teisel kohal, mis on arusaadav, valmistatakse neid kiiresti väikese suurusega, lisaks on see toode pehme lihaga ja sisaldab palju vähem rasva kui näiteks reied või põsed.
Kana tiivad pakuvad mitmeid retsepte, eriti head õlle suupisteid, mis sobivad hästi külalistele.
Vürtsitatud kanatiibadega vürtsid tükid pannil - retsept
Koostis:
- kana tiivad - 10 tk;
- sidruni või lubi - 1 tükk;
- küüslauk - 4 nelk;
- kuum punane pipar;
- maapähklid (nelk ja koriander);
- kana rasv;
- tequila (rumm või puuviljabrandia) - 50 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Tiigid pestakse põhjalikult külmas vees ja kuivatatakse puhaste salvrätikutega, ülemine phalanx lõigatakse (parem on nende keetmine puljongilt). Ülejäänud osa lõigatakse kahekordse liigendpiirkonna ulatuses, nii et praadimiseks on seda mugavam.
Me koosnevad marinaadist: pannakse kuuma punase pipra soola ja küüslauguga, asetage nelk ja koriandri, valime konjaki, lubi või sidrunimahla. Nõuame, marinaadil umbes 20 minutit ja peame seda filtreerima läbi sagedase filtri (kui seda ei tehta, võib termilise töötluse abil kasutada vürtside ja küüslaugu mikroosakesi).
Lõika kanafilee nuga nii vähe kui võimalik ja kuumutage see uuesti sügavale pannile (ärge kahetsen rasva).
Loputage tiibasid vajaduse korral spaatlit keskmisele kõrgele kuumusele, kuni ilmub ilus rohekas kuldse tooni, seejärel valage marinaad. Kui praepannil on tugev leek - ärge kartke, oodake minut või kaks ja me paneme selle kaanega. Seejärel vähendage tule kõige väikseimale ja hautatud 20 minuti jooksul kaane all (vajadusel valage pisut vett või kerge õlut praepannile).
Või, kui praepann ilma käepidemeta, võite viia tiivad valmis küpsetatud ahjus 30-40 minutit.
Valmis roosakas vürtsikas tiivad serveeritakse hästi praetud kartulitega (laastud) riisi või polenta . On hea serveerida kuuma tomatikastme või salsa verdega . See roog on sobivam kerge õlu, saate neid ka viinamarjaveini või tequila serveerimiseks.
Supid karri kana tiibadega ja kikerhernes - retseptiga
Koostis:
- kana tiivad - 5 tk;
- sibul - 1 tk;
- ette valmistatud kikerherned - 1 klaas;
- riis - 2 spl. lusikad;
- valmis kuiva karri segu;
- koorepiim looduslik rasv - 100 ml;
- tükk või, või väike gei;
- küüslauk - 2 tk;
- värsked ürdid (petersell, basiilik, koriander);
- sidrun.
Ettevalmistus
Kikerhernes tuleb eelnevalt keedetakse: kõigepealt see leotatakse vähemalt 3 tundi, seejärel keedetakse 2 tundi.
Peske kana tiib läbi liigeste ja küpseta vähese kuumusega 1,5 liitris vees 30 minutit koos
Kuigi tiivad keedetakse, valmistage kreemjas karri-kaste: sulatage või väike pannil, lisage 1-3 tl karri, valage kreem ja soojendage veidi madalaima kuumusega.
Õige aja jooksul paneme keedetud kikerherned kastrulisse, täitke karrikastmes ja küpsetage supp veel 10 minutit. Võite lisada muskaatkõrvitsa paberimassi, lõigates väikesteks kuubikuteks. Valmis supp serveeritakse, piserdatakse tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Leiba asemel on parem kööki teenida.