Hoolimata asjaolust, et peedikas on üks paljudest sellistest suppidest, mida saab külmale kujule lauale serveerida, küpsetatakse ja süüakse ka borshti viisil: kuum, hapukoortes või lihtsalt rohtu. Viimane retsept on eriti tähtis külmhooajal, kui see muutub vajalikuks mitte ainult hästi söömiseks, vaid ka soojaks hoidmiseks. Sellega seoses me otsustasime jagada klassikalise peedi retsept.
Kuivpüree-supi liha jaoks retsept
Peamine vahe kuuma peediauhise supp ja tavalise borschi vahel on kapsa olemasolu viimases. Üldiselt erineb valmistamise tehnoloogia ja teiste koostisosade loetelu minimaalselt.
Koostis:
- veiseliha kondiga - 620 g;
- peet - 330 g;
- tomatid - 390 g;
- sibul - 130 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Kuuma punapea ettevalmistamine algab küpsetuspuljongiga. Asetage kaks liitrine vett tulega ja asetage looma lehtedega kondiga veiseliha tükk. Jätke liha ahju poolteist tundi, aeg-ajalt eemaldage müra pinnale. Lõpeta veiseliha, jahutage ja lõigake.
Hõõrume porgandeid peediga, jagage sibul poolrõngaks ja lõigake kartul omavoliliselt, kuid mitte liiga suureks. Mööda kõiki köögivilju, välja arvatud kartulid, eelnevalt kuumutatud õliga pooleks keetmiseks, seejärel ühenda need äädika ja panna puljongisse. Saadame ka hakitud mugulaid ja küpseta neid valmis. Me panime lihale supp ja laseme 15 minutit enne serveerimist seista.
Kui otsustate klassikalise kuuma punapea retsepti paljundada mitmekordselt, küpsetage kõik koostisosad koos "küpsetamiseks" ja valage vedelikku ja lisage kartulid, lülitage "supp" sisse ja küpseta nõusse kuni piiksu.
Klassikalise peedipüree supp koos veiseliha retsept
Retseptis asuv Kislinku tavaline äädikas võib asendada äädika veini ja väikese koguse veini, muutes maitse palju mitmekülgsemaks.
Koostis:
- veiseliha kondiga - 1,8 kg;
- punane kuiv vein - 235 ml;
- sibul - 145 g;
- peet - 320 g;
- porgandid - 160 g;
- punase veini äädikas - 45 ml;
- tillerid, hapukoor serveerimiseks.
Ettevalmistus
Nagu tavaliselt, alustame keetmispuljongiga. Seekord on puljong väga rikas, sest peaaegu kaks kilogrammi veiseliha täidame ainult poolteist liitrit vett. Pärast poolteist poolvanni saab filtreerida ja luust eemaldada luust.
Kuivpunjasuppi retsept lihapuljongil on elementaalne: eraldi pange sibul porgandiga, lisage peedid ja piserdage kõik äädika abil. Seejärel valage punane vein ja laske see peaaegu täielikult aurustuda, et vabaneda alkoholist ja jätke ainult väike järelmaitse. Lisage praetud küpsetuspuljong, asetage veiseliha maha ja küpseta suppi veel 7-10 minutit. Serveeri ürte ja hapukoorega.
Klassikalise kuumkartmata liha liha jaoks retsept
Punapeet ei ole halvem lihapuuviljast maitse ja toiduna. Toidu valmistamiseks vajate ainult hooajalisi talvelisi köögivilju, vürtse ja vett.
Koostis:
- peet - 380 g;
- porgandid - 180 g;
- sibul - 210 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- rohelised sibulad ja tillid - 2 spl. lusikad;
- äädikas - 15 ml;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõigake peekke väikestesse kuubikutesse ja keetke laurel pooleliriirusega vees ligikaudu 20 minutit. Vahepeal võtke kätte muu köögivilja: lõigake porgandid ja sibulad, pange need kokku eelkuumutatud õli arvukusesse ja kui köögiviljad hakkavad punaseks, valage kõik koos äädika ja hõõru hakitud küüslaukiga. Lisa köögiviljad peedipuljongi, hõõgutage suhkrut ja meresoola. Toiduna piserdage suppi rohke hakitud rohelistega.