Nime "eskalope" taga peidab tavalise karbonaadi, mis erineb ainult paberist ja selle päritolu puudumisest. Asi on selles, et eskalope jaoks valitakse ainult kõige väärtuslikumad rümbaosad, teisisõnu - kammkarp, mis lõigatakse üle kiudude ja pannakse praepannile või söedele. Isegi hoolimata asjaolust, et nüüd on üha enam võimalik täidisega eskaloopi retsepte täita, jääb teine nõud roogadele muutumatuks. Lugege allpool sealiha eskaloppi toidu valmistamise tehnoloogilise protsessi põhjalikkust.
Kuidas valmistada sealiha eskalope pudelis?
Nagu me eespool märgitud, ei ole sealiha eskalope kunagi ahjus küpsetatud, see on selle eripära. Liha küpsetamiseks on praadimisalus ideaalne, kuid liha valmistatakse eriti maitsvat köögiviljade grillimisel järele jäänud kuldsete ribadega.
Koostis:
- sealiha - 440 g;
- tüümiani oksad - 5 tk;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- sidrun - 1 tükk;
- piparmündi põlved - 3-4 tk;
- oliiviõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Enne küpsetamist peaks see olema marineeritud. Marinade sealiha eskalope on valmis naeruväärselt lihtne. Stuupi abil tuleb küüslauguvastased hambaid soolase ja piparmündi lehtedega muuta pastaks, seejärel lisada tibiumi ja sidrunimahla ning seejärel lahjendada segu oliiviõli abil. Lõika sealiha eskalepi ja tõmmake neid kergelt. Peksmine aitab liha mitte ainult kiiremini ja ühtlasemalt küpsetada, vaid ka neelab võimalikult palju marinaadi maitset. Vala liha tükid seguga ja jäta tund aega vooderduma. Mõne aja pärast kuumuta grill ja aseta sealiha. Kuivatage eskalepi paarid korraga, et mitte segada toidud ja mitte kustutada liha oma mahlas, umbes 2-3 minutit mõlemal küljel (keetmise aeg määratakse tükkide paksusega).
Sealiha eskalope - retsept
Sealiha ja õunad on kümme aastat tõestatud kombinatsioon, mida saab hõlpsalt rakendada eskalopoodile, kui teil pole õunasiidri baasil valmistatud hapukoore vastu midagi.
Koostis:
- või - 45 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- sealiha escalopes - 620 g;
- mustosaiad - 85 g;
- lihapuljong - 115 ml;
- siider - 260 ml;
- tüümiani - 1 spl. lusikas;
- hapukoor - 125 ml;
- maisi jahu - 5 g.
Ettevalmistus
Sulake pool võid, kasutage seda, et kiiresti kuumutada hakitud tükid liha. Niipea, kui sealiha on pruunistatud, viige see kohe teisele tassile ja pannil ülejäänud õli küljes hakkliha. Lisage puljong, tüümian ja siider, viige vedelik keemiseni ja asetage seejärel kastmesalusesse liha. Sealiha eskalaopi ettevalmistamine ei kesta kauem kui 10 minutit, seejärel viiakse see uuesti plaadile ja lisatakse kastmele hapukoore ja maisijahu. Kui kaste muutub paksuks, pane see eskaloppe ja serveerige kohe, kaunistatud õunte viilude või ülejäänud lehtede tüümiani.
Kuidas süüa köögivilju külvata?
Oleme juba avastanud, et eskalope võib valmistada erinevate kastmete ja kastmete lisamisega, aga kuidas on köögiviljad? Me ühemõtteliselt pooldame mitmekesisust ja seetõttu kavatseme süüa sealiha kastmes tavapäraste köögiviljade - paprika ja sibulaga.
Koostis:
- sealiha - 620 g;
- sibul - 130 g;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- paprika - 290 g;
- tomatipasta - 15 g;
- köögiviljapuljong - 210 ml;
- hapukoor - 185 ml.
Ettevalmistus
Sealiha segu, peksake, hooajal soola ja saatke kuumal pannile. Kui palju sealiha eskalopat küpsetada, sõltub valitud tüki paksusest, eelistatavalt mitte rohkem kui minutis mõlemalt küljelt, nii et lihale oleks olnud aega kooriku haaramiseks. Eemaldage eskaloppe teise anumasse ja salvestage nende asemel sibul ja pipar poolrõngad. Lisa küüslauk ja täitke see puljongiga. Lisage tulekastme hapukoore ja tomatipastaga, seejärel asetage sealiha eskaloppe ja laske 3-4 minuti vältel põletada.