Kas sa tahad tunda end nagu vene härrasmees? Seejärel valmistage hingega kõrv. See roog oli kord sageli tormiliste pidustuste külastus, kuid aja jooksul kas röövliliha mood on vaibunud või meie maade haugi elanikkond on tunduvalt lahjenenud, nii et vastasel juhul on tänapäevase laudiga haugi kõrvu võimalik täita üsna harva.
Te saate traditsioonide taaselustamiseks teha suppi vastavalt meie retseptile. Serveerige see vürtsiga või vööriosaga, et nautida vana vene kööki.
Kodu valmistatud haugi supi retsept
Pole saladus, et kõige maitsvam kõrv saadakse täpselt marsruudi tingimustes. Aga mis siis, kui aken väljaspool talve ja lahkus loodusse, saab ainult unistada? Kas on võimalik rikas kalasupp ära unustada tule lõhnaga? Loomulikult mitte, proovige allpool järgida retsepti ja saate roogi, mis ei ole madalam kui marsruut.
Koostis:
- haug - 2 kg;
- kartul - 4-5 tükki;
- hirss või riis - 2/3 esemest;
- porgand - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- viin - 50 ml;
- lahe lehed - 3-4 tk;
- kuivatatud till - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Haugikuid, pea- ja finesse lõigatakse ja hoolikalt pestakse. Ülejäänud kalad lõigatakse suurteks tükkideks.
Pool suurt sibulat või terve keskmise suurusega sibul, lõigatakse pooleks ja pannakse kazanisse koos porganditega, samuti kalade peade ja sabadega. Pange lahe lehed. Me panime puuvilja umbes ühe tunni peale, eemaldades pidevalt pinnale moodustunud vahu.
Kuigi puljong on keedetud, loputage riis või muud valitud teraviljad, puhas vesi, puhastage ja lõigake kartulid, lõigake järelejäänud sibulad ja porgandid.
Valmis puljong filter läbi marli ja tule tagasi. Lisame riisi ja kartulid puljongis koos teiste köögiviljade, soola, pipraga, lauremi ja tilli jäägiga. Küpseta köögivilju 10-15 minutit, asetage suured kalakogud. Veel järgmise 10 minuti pärast pöördume maitse lisamise korras. Valmistame lubja- või kasevõlvi ja hautime neid supi otse. Korrake protseduuri 5-7 korda, siis valage viin, eemaldage kõrv tule ja jäta see 10-15 minutiks. Vastavalt meie retseptile garanteeritakse maitsvat haugi kõrvu!
Ungari haugipeade kõrvad
Halasle - ungari karpkala valmistatud kalasupp, kuid kuna see on rahvuslik roog, millel on oma piirkondlikud omadused, ei ole haruldasteks suppide retseptide haid. Samuti valmistoitudes ei lisata haruldasi nuudlaid, tuleb seda eraldi keeta ja panna seejärel eraldi plaadile.
Koostis:
- haug - 1,5 kg;
- tomatid - 2-3 tk;
- sibul - 2-3 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- tomatipasta - 1/2 spl. lusikad;
- sool, pipar, suhkur - maitse järgi;
- paprika suitsutatud - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - praadimiseks;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Puhasime kala, soolestikku, kaevandust. Saba, uimed ja pea on lõigatud ja rümbad lõigatakse suurteks tükkideks.
Sibul peeneks hakitud ja praetud taimeõlis. Praetud sibulale lisage purustatud tomatid ilma nahata, lõigake uimed ja pea ja valage kõik 2 liitrit vett. Pange pann koos kogu tulega kokku ja viige vedelik sisse
Valmis puljongfiltri läbib mitu kihti marli, segatakse tomatipastaga ja tule tagasi. Lisage lõhnaleht, hakitud Bulgaaria pipar, paprika, samuti sool, musta pipart ja suhkur maitse järgi. Paari minuti pärast paneme kala tükid. Küpseta ungari kõrva 10-12 minutit ja eemaldage kuumusest. Traditsiooniliselt on Ungari haipedasuppide retseppis palju erinevaid lisaaineid, alates kartulist kuni kodujuustuni, kuid võite lihtsalt valmistoidu roogida maitsetaimedega ja serveerida seda lauale.