Maitsvate rasvade valmistamiseks on mitmeid meetodeid. See soodsa hinnaga, maitsev ja kõrge kalorsusega toode, mis on kohandatud soolale, keema, küpsetama ja suitsetama, mitte ainult rasva maitse andmiseks, vaid ka selle säilimisaja pikendamiseks. Me elame ühes klassikalisest saagikoristusmeetodist - soolvees soolvees.
Soolamine soolvees külmalt
Sulatud seapekk ei saa mingil viisil retsepti juhtida. Peamine asi on valida õige tükk ja valmistada soolvee lahus - soolvees.
Esimene punkt on õige soolatükkide valik: rasv ise peaks olema nahale pehme, kuid elastne ja hästi kujuline, värv - valge. Korralikult valitud nuga, veendudes, et müüja on eelnevalt kogu tükeldatud. Seejärel jagage tükk mitmeks suureks tükkiks ja asetage see purki või emaili / plastnõusse.
Nüüd toimub soolvee käik, mida saab teha vastavalt retseptile (200 g soola ühe liitri vee kohta) või silma, soola lahustamisel vees ja soolvee ja kartulite tugevuse testimiseks: kui see tekib, siis on soolvees piisavalt tugev. Ärge kartke liigse soolamise pärast, sest rasv hakkab võtma nii palju kui see on vajalik.
Täidetakse tükid soolveega nii, et need kaetakse. Ärge jäljendage purgi purki, laske nende vahel olla rohkem ruumi. Sulgege purkid ja jätke toode riiulil kaks päeva toatemperatuuril ja mõneks ajaks külmikusse.
Retsept soolvees olevas purgis soolvees
Koos soolveega aitab maitset lisada mitmesuguseid maitseaineid ja lõhnavaid ürte. Loomulikult saate käivitada peaaegu kõik olemasolevad lisandmoodulid, kuid klassikaliste lisandite hulka kuuluvad laur, küüslauk ja must pipar.
Koostis:
- sibul - 1,6 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 210 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- Kartamom, köömne - kibuvitsaga;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Pange vesi tulele, valage soola ja oodake, kuni kõik kristallid lahustuvad. Jahutage soolvee ja haarake rasva. Eemaldage noa mustusest pinnaga ja kuivatage salvrätikuga. Stuupes hõõru köömneid küüslauguga, lisage kastmeem maapinnale ja riivige rasva pind. Kastruses asetage lauriba lehed ja sibulatükid küüslaugukastmes. Täitke kõik soolveega ja jätke toode maitsestama umbes 3 tundi toatemperatuuril.
Sibulate soolvees söödaks sibula kestad
Selle salat vastavalt sellele retseptile sarnaneb suitsu analoog, kuid seda valmistatakse mitmel korral kiiremini, ei vaja erivarustust ega kahjulikku vedelat suitsu.
Koostis:
- sibul - 1,7 kg;
- laurel leht;
- sibulakangad - 3 eset;
- küüslauk - 5 hammast;
- paprika - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Enne soolvee valmistamist eemaldage tükkide pinnalt saasteained ja eraldage need suured tükid. Liiterinevesi lahustatakse supilusikatäis soola, asetage soolvees tuli, lisage sibulakarkass ja oodake keema. Asetage rasva viilud soolvees ja küpseta seda umbes 10 minutit. Küpsetamise lõppedes eemaldage pannilt plaat ja jätke kõik veel 10 minutit seisma. Lõpeta rasv, kuiv, riivitud tükeldatud küüslauguga ja puista paprikaga.
Kiire soolamine kuuma soolvees
Koostis:
- sibul - 1,6 kg;
- kuum pipar - maitse järgi;
- mett - 200 ml;
- sool - 90 g;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Lahustage sool ühe liitri vees, lisage kuum pipar, laurne ja 2/3 mesi. Pane sealiha sooja soolveega ja küpseta 5 minutit. Jätke marinaadis rasvavaba osa, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel kaetakse ülejäänud mesi, mähitakse fooliumiga ja saadetakse külmikusse.