Dietitianike soovituste kohaselt peaks meie lauas olema kalasööke vähemalt 3 korda nädalas. Lõppude lõpuks sisaldab kala selliseid rasvhappeid nagu Omega-3 ja Omega-6, mis takistavad mitmesuguste haiguste arengut, parandab keha ainevahetusprotsesse, aitab kaasa vaimse aktiivsuse paranemisele. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas kala puljongi panna .
Kalajahu retsept
Koostis:
- kala - 1,5 kg;
- porrulauk - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- valge kuiv vein - 250 ml;
- seller - 2 viigimarjad;
- tüümian - 2 haru;
- lahe lehed - 3 tk;
- munavalge - 1 tk;
- Jääkubid - 5 tükki;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kõige maitsvamad on šampooni, merikobarte, haugi, karaoke, merluusi valmistatud puljongid. Kõigepealt puhastame kala, loputage seda külma jooksva veega ja lõigake portsjoniteks. Piserige sidrunimahlaga. Me panime kala kastrulisse, vala külma vette, kaetakse pannil kaanega ja viiakse keskmise kuumusega keemiseni. Kogume moodustunud vaht. Sibul lõigatud rõngad.
Pullis omandas kuldse tooni, küpseta sibulaid väikeses koguses taimeõli. Porruti (valge osa) lõigatakse tükkideks umbes 2 cm pikkuseks. Küüslauk puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Me panime köögiviljad, lauriba lehed ja rohelised puljongis. Solim ja pipar maitsta. Valage valge veini ja viige see keemiseni tagasi.
Nüüd öelge, kui kaua kulub kalajahu valmistamiseks. Aeglase tulega protsess võtab aega umbes 30 minutit. Seejärel võtame välja kala, köögivilju ja rohelisi. Jätke puljong toatemperatuuril 30 minutit. Seejärel eemaldame pinnale tekkinud rasva ja vedelik filtreeritakse läbi marli, mis on kokku pandud mitmeks kihiks. Pange uuesti puljong tulele.
Kuidas selgitada kalajahu? See on eriti tähtis, kui me kasutame seda jellidele. Niisiis, jahutage jääkuubikuid, lisage valku neile, piserdage ja kohe valage palju puljongi, segage hästi ja keedetakse. Pärast seda lülitage tule välja ja jätke pannile puljong veel 10 minutit. Seejärel eemaldame vahu. Valmis kerge ja selge puljongi kasutatakse suppi täitmiseks või toiduvalmistamiseks.
Hondashi kalajahu
Khondashi on granuleeritud kuiv kalajahu. Jaapanis kasutatakse sageli suppe. Reeglina lahjendatakse seda 1 teelusikatäis 1 tassi (250 ml) vee kohta.
Supp Hondashi kalasupp
Selle kalasuppi sisaldavaid koostisosi võib leida Jaapani poodist või sobivast supermarketiosakonnast.
Koostis:
- Tofu juust - 100 g;
- kerge sojauba - 3 spl. lusikad;
- nori - 10 g;
- shiitake seened - 5 tk;
- chondashi kalasupp - 2 tl;
- purustatud roheline sibul - 20 g.
Ettevalmistus
Me tõsta Hondashi kuiva suppi 500 ml vette, viiakse keema, lisatakse tofu juust, tükeldatud, vetikatega (lõigatakse need kääridega ribadeks), tükeldatud šiitake. Keetke kokku umbes 5 minutit. Seejärel lisage sojapasta, keetke 5 minutit ja eemaldage seejärel kuumusest. Enne serveerimist piseritage suppi hakitud sibulaga.