Pakume retsepti maitsvatele pirukatele sügavalt praetud lihaga, mida soovi korral saab mitmekesistada, lisades seentele, keedetud munadele või isegi kapsa või kartulipüree köögiviljade täidisega .
Praetud küpsetatud praetud liha - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 640-700 g;
- vesi 60 ml;
- piim - 250 ml;
- munad - 3 tükki;
- taimeõli - 125 ml;
- kuiv pärm - 7-10 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- sool - 10 g;
- taimne õli praadimiseks - 750 ml;
Täitmiseks:
- veiseliha ja sealiha liha võrdsetes kogustes - 750 g;
- sibul - 100 g;
- kuivatatud kraav (valikuline) - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Soojendage kuni kolmkümmend kaheksa või nelikümmend kraadi vett, lahustage pärm selles ja asetage soojas kohas umbes viisteist kuni kakskümmend minutit või kuni moodustab pinna vaht.
In sügavas konteineris, kus me hakkame tainast, me soojendame piima, vala suhkur, sool ja segage, kuni nad lahustuvad. Seejärel lisage kergelt pekstud mune, taimeõli ja jälle hea segu. Nüüd vala pool lõssist nisujahu, sõelutakse eelnevalt välja ja segatakse hästi. Seejärel lisage vaheldumisi väikestes portsjonides järelejäänud jäsunud jahu ja vett pärmiga, iga kord korralikult sõtkides.
Kogu sõtkumisprotsess peaks jätkuma seni, kuni tainas on roogade ja käte seintest hästi eraldatud. Segamise hõlbustamiseks määrime me mõne käega perioodiliselt õlitamiseks taimeõli. Võite vajada natuke rohkem jahu vajaliku pehme ja elastse tulemuse saavutamiseks.
Valmistatud tain on paigutatud sooja hubase koha juurde mitu tundi, et suurendada mahu vähemalt kaks korda. Selle aja jooksul teeme korraga ja lase mass uuesti tõusta.
Kuigi sügavkülmutatud pirukate tainas valmib, täidame need üles. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse tükkideks, sõelutakse läbi lihiveri ja pannakse eelkuumutatud väikese osa taimeõli pannile. Anname sellele pruuni, segades, lisage eelnevalt puhastatud ja melenokoko hakitud sibulad ja me seisame tulekahju veel paar minutit. Prae lõpus pannakse täidis soola, must musta pipraga ja soovi korral visatakse veidi kuivatatud tilli. Jällegi segame head, eemaldame tuld ja andke jahutamiseks aega.
Tainas on lähenenud, täitmine on jahutanud, jätkame pirukate kujundamist. Pisut osa katsest eemaldame nagu suur pähkel või väike õun, sõtkuge sõrmedega, et saada korter kooki, täitke see täidisega supilusikatäit, keerake välja ja parandage servi. Proovige tooteid veidi jahvatatud jahu või köögiviljade õliga laud ning kümme minutit koristamiseks. Nüüd valatakse taimeõli kazanokisse või paksu põhjaga sügavale pannile, soojendatakse seda hästi ja praevad pirukad kahest küljest maitsvat pruuni värvi.